Destilerías Aldea esta localizada en la Isla de La Palma en el archipiélago Canario perteneciente al Reino de España.
El Centro de interpretación de la Caña de azúcar y del Ron se encuentra en el municipio de San Andrés y Sauces allí pudimos conocer a Jose perteneciente a la 4ta Generación de la familia Quevedo, quienes se han desempeñado como productores de Ron en Canarias, procesando sus mieles hasta obtener el producto final conocido como Ron Aldea.
Ron Aldea es un producto Agricola donde se fermenta y el jugo de la caña de azúcar después de su extración o Molienda se destila de manera continua en un alambique de fabricación francesa de marca Egrott. Cave destacar que la caña de azúcar es cosechada en la misma Isla por agricultores locales y procesada de manera artesanal donde con el correr de los años se a modernizado poco a poco la empresa sin perder sus raíces de producción.
Hicimos un recorr
ido institucional por el Centro donde pudimos ver las maquinarias y entender este proceso de Ron en la Isla Bonita. Jose con mucha pasión y orgullo nos describe como sus ancestros han transmitido de generación en generación el Arte de producir Ron.
Nuestra visita comienza en el area de molienda donde se puede apreciar una maquinaria de origen Brasileña, donde se coloca en una correa la caña de azúcar para sera cortada y después molida para la extracción de su jugo el cual sera fermentado posteriormente en otra sala para obtener ese producto deseado que sera destilado en un alambique pequeño donde se obtendrá un alcohol de 60 º GL.
Durante todo el proceso son supervisados por el personal todos los subproductos para su certificación de calidad según los estándares de Destilerías Aldea.
Después de visitar el area de molienda y fermentació
n pasamos a la antigua sala de caldera donde se fabricaban las mieles, a un lado vimos un pequeño huerto que nos simboliza esos ya conocidos tablones de siembra donde se puede ver la propia caña de azúcar en sus 4 variedades.
Las mismas variedades que son cosechadas en las diferentes zonas de la isla para la producción del Ron Aldea, cada una con características que aportan un gran valor al Ron.
Seguimos
nuestro recorrido por un corredor que rodea la sala de fermentación con una vista magnifica del océano y el sonido del mar golpeando en un acantilado, después de unos 15 metros llegamos a un cuarto donde apenas al entrar te encuentras ese magnifico alambique que con su apariencia nos muestra su belleza y el traspasar de los años destilando alcoholes.
Sin duda alguna para mi parecer es el arma secreta de la familia Quevedo, este alambique funciona con la quema de leña, la que pudimos ver en el corredor camino a la sala de destilación.
Nos comenta Jose Quevedo que esta programada una parada del alambique para su mantenimiento general, esperamos volver y poder apreciarlo en pleno funcionamiento y poder degustar de sus alcoholes recién producidos.
Después de destilado el alcohol es envejecido en barriles de Roble, procesado y luego embotellado para su distribución y venta a nivel nacional e internacional (Alemania)donde esta adquiriendo su posición de Ron Canario.
Para finalizar nuestro recorrido los hacemos en un tiendita muy linda acogedora donde todos los visitantes podrán degustar y adquirir las botellas de toda la gama de Ron Aldea
Felicitaciones la familia Quevedo quienes tiene una responsabilidad de generaciones pasadas, presentes y futuras en dejar en nombre de los Rones Canarios en especial de la Palma escrito en las paginas de la Cultura Ronera Mundial.
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