COCKTAILS
Tendencias
Los tragos preparados con té, son una tendencia que lentamente a tomado fuerza en el mundo de la coctelerìa. Son muchos los mitos del te y sus virtudes, comenzando por la teína, seguido por los países productores hasta sus procesos de cosecha y producción. Cuando escuchamos hablar del té, nos viene a la mente rápidamente las elegantes teteras de plata y la cultura Inglesa de beberlo en horas de la media tarde.
Desde el 2013 y con la nuevas tendencias de la Mixología algunos son los Bartenders que se atreven a crear o usar te en sus tragos, a mi pensar trabajar con te, conlleva a estudiar un producto totalmente desconocido del cual hoy tan solo hablaremos de unos puntos específicos. Ese mismo año en el Tale of The Cocktails uno de los eventos más prestigiosos de coctelería a nivel mundial el brindis de clausura se prepararon tragos con té para los asistentes.
COCKTAILS
Té y Coctelería
En Sur América podría decir que Argentina y Uruguay tienen experiencia en el tema de la coctelería con té. En nuestro pensar, Venezuela debería comenzar a experimentar de este fenómeno mundial que va desde el lejano Oriente Japón y China hasta la Europa Oriental como Rusia, pasando el medio Oriente camino a España y llegando a Sur América gracias a las tendencias, ratificado en los Estados Unidos de la mano del Tale of the Cocktails.
El té se ha incorporado en los tragos como una innovación, donde los Bartenders usan todo su ingenio para hacer infusiones directas o indirectas en los destilados o bases a usar.
Hemos podido ser testigos de diferentes técnicas para incorporarlo en los tragos, los tés o infusiones pueden ser acompañadas por flores como: lavanda (té earl grey o negro), Hibisco (té de Jamaica), Jazmín (té verde), Rosas (té negro – Assam) y violeta (té rojo).
Una de estas curiosas técnicas que hemos aprendido, es colocar el destilado en este caso Gin o Vodka en una cremera, incorporando la bolsa de té seleccionado (opcional alguna de la flores ya mencionadas) seguido se cierra y se inyecta el NO2 se agita unos segundos, luego se descarta el gas, se abre la cremera y se extrae el destilado el cual estará infusionado con el té y de los aromas de la flor usada.
El uso del té en el Medio Oriente es una practica muy común en especial en los Mocktails. Dejamos a un lado el tema de coctelerìa un momento y nos vamos a una de las versiones del origen del té.
“El emperador chino Shen Nung era un hombre sabio y erudito». El insistía que toda el agua potable debía estar hervida por motivos de higiene. Un día, en el año 2.737 A.C. el emperador y su corte se reclinaron debajo de un árbol solitario. Cuando sus hojas soplaron en el agua hirviendo que sus criados preparaban, el emperador sintió un aroma exquisito y de inmediato no resistió y probó aquel brebaje y lo encontró exquisito. Después de este accidente ordeno que se llevaran a cabo enseguida extensas plantaciones del árbol de donde precedían aquellas hojas. Esta era la planta silvestre del té”.
Los países productores de té son:
China: es la cuna del té. Proporciona una gran cantidad de variedades de tés. Las más conocidas son: Yunnan, uno de los tés chinos negros más fuertes; Keemun, de sabor delicado y fuerte aroma; Russian caravan, una mezcla de tés negros que consumían los comerciante de las caravanas rusas; Lapsang souchong, de inconfundible sabor ahumado; Formosa oolong peach blossom, tienen un delicado sabor a frutas y en ocasiones se perfuman con jazmín, gardenia, etc.
India: es el mayor productor y exportador de té del mundo. Las zonas de más calidad son: Assam, Darjeeling y Nilgiri.
Ceylán: sus tés son de gran calidad. Son tés fuertes, pero de un sabor exquisito, ligeramente amargo.
Rusia: tiene mucho cuerpo y es perfumado.
Kenia: de fuerte sabor y tono rojizo.
Japón: produce casi exclusivamente té verde y exporta poco.
Ingredientes:
- 60 ml Ron Pampero Blanco
- 20 ml Pomelo Rosa
- 15 ml Marrasquino Bardinet
- 20 ml Zumo de lima fresco
- 20 ml Simple Syrup
Preparación: Agitado / Shaked.
Colocamos todos los ingredientes en una coctelera agitamos por unos segundos y luego vertemos el contenido en una copa Tiki Coupe.
Decoración: Rodaja de lima o limón deshidratado y marinado en miel.
Descripción: Creo que Hemingway quedaría encantado con este Daiquiri inolvidable cóctel con sabor Venezolano.
Coctelería 2024 | Tiki.
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 60 ml Ron Pampero Blanco
- 15 ml Marrasquino Bardinet
- 20 ml Pure natural de frambuesa
- 20 ml Zumo de limón fresco
- 20 ml Syrup de limón (lima)
Preparación: Agitado / Shaked.
Colocar todo los ingredientes un una coctelera con hielo, agitar vigorosamente (El pure de frambuesa lo obtenemos con una degradación en Pectinasa). Luego servir en una copa Tiki Coupe.
Decoración: Colocar una frambuesa congelada en el borde de la copa.
Descripción: Una versión tropical con notas europeas estamos encantados con este Daiquiri inolvidable. Cóctel con sabor Venezolano.
Coctelería 2024 | Tiki
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 60 ml Ron Guyana «República del Ron».
- 15 ml Campari.
- 15 ml London Dry Gin.
- 15 ml Vermouth Rosso.
- 15 ml Zumo de lima.
- 45 ml Zumo de piña fresco.
- 22,5 ml Almibar Azúcar Demerara.
- 2 Dashe Angostura Orange Bitter.
Preparación: Agitado / Shaked.
Colocamos todos los ingredientes en una coctelera agitamos por unos segundos y luego vertemos el contenido en un Tiki Mug, usamos hielo «Pebble» «Pilé».
Decoración: Ramita de romero fresco, media luna de naranja falmbéed y 1 frambuesa fresca.
Descripción: Le presentamos otro cóctel inspirado por Martin Tummino @swizzologist quien nos presenta en su libro «Tiki en Español» pag. 359 (Cócteles Tiki de Autor).
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Coctelería de Autor | Tiki.
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 2 oz Ron Carupano Reserva 6 Especial.
- 1/2 oz Brandy Torres 15 Reserva Privada.
- 1/4 oz Rhun Spiced La Mauny.
- 1/2 oz Orgeat Syrup.
- 2 oz Zumo de naranja.
- 1/2 oz Zumo de limón.
- 1/2 oz Zumo de lima.
- 1/4 oz Marrasquino Bardinet Extra Fin.
Preparación: Agitado / Shaked.
Colocar todo los ingredientes un una coctelera con hielo, agitar vigorosamente por varios segundos. Luego servir en el Tiki Mug, usamos hielo «Pebble» «Pilé» . Agregar el marrasquino en float up.
Decoración: Colocar ramita de hierba buena fresca, media luna de naranja.
Descripción: Un cóctel inspirado del «Tonga Punch» un Clásico Tiki cuya receta original la pueden encontrar en el libro de @swizzologist «Tiki en Español» pag. 257 (Trader Vic 1950)
Coctelería Clásica | Tiki
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 15 ml Frangelico
- 15 ml Amaretto Disaronno
- 20 ml Tía María
- 50 ml Cream de Whisky
- 15 ml Havana 3
Preparación: Removido / Stir.
Colocamos todos los ingredientes en una vaso mezclador removemos por unos segundos y luego vertemos en un vaso o copa a servir.
Decoración: Espolvorear con nuez moscada recien rallada, anís estrellado y ramita de canela.
Descripción: Cóctel preaparado para la navidad del hotel H10 Atlantic Sunset, cocktail of the day.
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Coctelería Navidad | 2023.
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 30 ml Zacapa 23
- 15 ml Ron y Café Arakú
- 30 ml Café Expresso
- 15 ml Sirope demerara spiced
- Dash Angostura Cocoa Bitter
Preparación: Agitado / Shaked.
Colocar todo los ingredientes un una coctelera con hielo, agitar por vigorosamente por varios segundos. Luego servir en la copa.
Decoración: Colocar una trufa «Truffes Assorties», perfume de limón fresco.
Descripción: Proponemos un trago corto rico en sabores primo hermano del famoso «Expresso Martini»
Coctelería Navidad | 2023
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 3 cl Dragon Fruit Fresh Puree
- 6 cl Zumo de Piña Fresco
- 1 cl Lemmon Tea Syrup
- 1 cl Orgeat
- 6 cl La Mauny Spiced Rhum
Preparación: Agitado.
Colocamos todos los ingredientes en una coctelera agitamos por unos segundos y luego vertemos en un vaso piraña.
Decoración: Ramita de hierba buena fresca y arándano fresco.
Descripción: Un cóctel exótico y tropical en el que usamos la degradación con pectinase para obtener el mejor sabor del dragón fruit.
Encontramos el balance ideal entre la frescura del zumo de piña recién colado, la acidez málica del lemmon tea syrup (homemade), la complejidad del orgeat y las especias del rhum agrícola.
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Coctelería Primavera | 2023.
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 2 Wedges de Limón (Lima).
- 6 cl Hojas de Hierba Buena.
- 5 cl Rhum Blanc Agricole (Saint James).
- 5 cl Sugar Cane Drink (Zumo Caña de Azúcar).
- 2 cl Soda o Agua con Gas.
- 5 Dashes Angostura Cocoa Bitter.
Preparación: Muddler / Directo al vaso.
La elaboración es similar a la del mojito. Colocar la lima y la hierba buena en el vaso (sin azúcar ya que el zumo de caña aporta todo el dulzor necesario al trago) macerar con un mortero, luego agregar hielo, rhum agrícola, completar con el zumo de caña , splash la soda remover y coronar con 5 dashes de Angostrua Cocoa Bitter.
Decoración: Ramita de hierba buena fresca, wedge de lima fresca y gotas de Angostura Bitter.
Descripción: Proponemos un trago largo refrescante twist del clásico Mojito.
Coctelería primavera | 2023
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 2 cl Campari
- 4,5 cl Pisco
- 2 cl Zumo de limón
- 1 cl Sirope de rosas Monin
- 1.5 cl Real Lychee Puree
- 7 Drops Magic Velvet
Preparación: Agitado.
Colocamos todos los ingredientes en una coctelera agitamos por unos segundos y luego vertemos en una copa previamente enfriada (usar el colador en espiral).
Decoración: Flor de Cartamo.
Descripción: Una propuesta con sabores intensos, curiosos con aspectos de la coctelería pre-dinner
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Coctelería Primavera | 2023.
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 6 cl Beefeater Gin
- 2 cl Zumo de Lychee
- 6 cl Schweppes Citrus
Preparación: Construido / Directo al vaso.
Colocar hielo el el vaso luego agregar los ingredientes y completar con Schweppes Citrus, remover ligeramente para mezclar .
Decoración: Rodajas de pomelo rosa.
Descripción: Rápido, fácil y rico.
Un trago pensado para preparar en casa de bajo coste y receta sencilla ideal para ese domingo familiar que todos tantos nos encanta.
Coctelería primavera | 2023
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 50 ml Tequila Reposado
- 15 ml Sirope de Hibiscus 1883
- 15 ml Zumo de limón
- 15 ml Zumo de grape fruit (pomelo rosa)
- Top Ginger Beer
Preparación: Construido, Removido.
Colocamos todos los ingredientes directo en el vaso se remueven y por ultimo se agrega el ginger beer.
Decoración: Twist de limñon y ramita de hierba buena fresca.
Descripción: Una propuesta con sabores intensos, curiosos, rerescantes y florales.
Coctelería Primavera | 2023.
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 5 cl Pink Gin
- 1.5 cl Sirope de Hibiscus 1883
- 1.5 cl Roibos furtos rojos
- 1.5 cl Zumo de grape fruit (Pomelo rosa)
- Completar Bliss Berry Tonic
Preparación: Agitado, Top.
Colocar todos los ingredientes en una coctelera agitar luego verter el contenido en el vaso y completar con tonica berry .
Decoración: Ramita de hierba buena y Pomelo Citric Fragance.
Descripción: Le dimos un twist al Gin Tonic con aspectos mas juveniles y notas dulces.
COCTELERÍA PRIMAVERA | 2023
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 5 cl Havana 3
- 2 cl Zumo de limón
- 2 cl Naranja Oleo Saccharum
- 3 cl Apéritif de Pères Chartreux
- 1.5 cl Vinagre Sparkilng Kombucha
- 2 Drops Angostura Orange Bitter
Preparación: Agitado.
Colocamos todos los ingredientes en una coctelera agitamos por unos segundos y luego vertemos en una copa previamente enfriada (usar el colador en espiral).
Decoración: Twist de Naranja.
Descripción: Una propuesta con sabores intensos, curiosos con aspectos de la coctelería vintage.
Versión para Urban kitchen | 2022.
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 4.5 cl Havana 3
- 1.5 cl Zumo de naranaja
- 1.5 cl Zumo de lima
- 1.5 cl Zumo de grapefruit (Pomelo rosa)
- 1.5 cl Agua Miel
- 1.5 cl Mixologist Bar Tiki Sirope
Preparación: Agitado.
Colocar todos los ingredientes en una coctelera agitar por unos segundos luego verter el contenido de la coctelera en una copa previamente enfriada .
Decoración: Twist de lima y citric Fragance.
Descripción: Le dimos un twist al Sumatra Kula un famoso cocktail tiki.
Versión para Urban kitchen | 2022
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 6 cl Saint James 45º
- 2 cl Zumo de limón
- 2 cl Mixologist Bar Tiki Syrup
- 9 Hojas de hierba buena fresca
- 8 Drops Angostura Orange Bitter
- 2 Drops Angostura Cocoa Bitter
Preparación: Swizzle.
Colocamos las hojas de hierba buena, seguido del tiki syrup tomamos un mortero y aplicamos unos 3 golpes para activar la hierba buena, agregamos el rhum Saint James. Introducimos el Swizzle, colocamos hielo fracturado, ejecuta la técnica Swizzle luego completa con hielo, coloca un float de Angostura bitter sin remover.
Tiki Syrup: Es nuestra propuesta para un interesante sirope con sabores especiados (canela, anís estrellado, cardomomo, clavo de especias, pimienta y azúcar Demerara).
Decoración: Ramita de hierba generosa buena fresca. (Float Angostura Bitter)
Descripción: Versionamos este maravilloso clásico de la coctelería Tiki Queen`s Park Swizzle donde incorporamos interesantes sabores respetando la técnica del Swizzle.
Versión para Urban kitchen | 2022.
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 4.5 cl Havana 3
- 3 cl Zumo de piña fresco
- 2 cl Zumo de naranja 100%
- 1.5 cl Coco Reál Infused
- 1.5 cl Vinagre de kombucha
- 1 Dash Angostura Cocoa Bitter
- 2 cl La Mauny Rhum (Agricole)
Preparación: Agitado.
Colocar todos los ingredientes en una coctelera agitar por unos segundos luego verter el contenido de la coctelera en un Tiki Mug (Usar el colador en espiral para servir en el vaso).
Vinagre de Kombucha: Creamos un vinagre con té negro en dos fermentaciones que nos aportará una acides málica de 1.7 ph.
Decoración: Media luna de piña asada y caramelizada, hojas de piña, float La Mauny Rhum.
Descripción: Incorporamos el vinagre en nuestra propuesta dando un paso más actual a la coctelería Tiki que estaremos proponiendo este 2022 en nuestra coctelería tropical.
Versión para Urban kitchen | 2022
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 45 ml Belvedere Vodka
- 10 ml Campari
- 15 ml Passion Fruit Reál Syrup
- 1 Dash Angostura Orange Bitter
- Top Espuma de licor de vainilla
- 3 Drops Dubonet
Preparación: Agitado.
Colocamos el vodka, campari, sirope y el bitter en una coctelera con hielo agitamos bien, luego servimos en un vaso old fashioned, completamos con la espuma de vainilla y agregamos tres gotas de dubonet.
Espuma de Vainilla: Colocamos el licor de vainilla en una cremera, agregamos gelificante luego cerramos y cargamos con NO2 (CO2). dejamos en la nevera minimo 6 horas, (recomendado 12 hs.)
Decoración: Pétalo de rosa caramelizado, frambuesa congelada y crispy de frambuesa.
Descripción: Delicioso cóctel dedicado a una buena amiga, guerrera y luchadora, que bien merecido su merito esta reconocido en los sabores de nuestra propuesta.
Ingredientes:
- 50 ml Bulldog Gin
- 20 ml Sirope de pistacho (Monin)
- 20 ml Zumo de limón fresco
- 2 Dashes Angostura Orange Bitter
- 100 ml té Matcha
- 7 gotas Stillabunt
Preparación: Agitado.
Colocar todos los ingredientes en una coctelera agitar por unos segundos luego verter el contenido de la coctelera en un vaso old fashioned.
Stillabunt: Se pueden usar de 7 a 9 gotas por cóctel lo que nos ayudara a crear la espuma sin necesidad de usar clara de huevo o aquafaba, lo que evita que usamos trazas de producto animal.
Decoración: Hoja de albahaca fresca y espolvorear el cóctel con té matcha.
Descripción: Interesante propuesta con una mezcla asiatica que deberíamos probar acompañado de un buen sushi fresco.
Ingredientes:
- 5 cl Brandy Torres 15
- 2 cl Vermut Tinto
- 2 cl Té Darjeeling
- 2 cl Sirope de flores comestibles
- 1 Twist piel de naranja fresca
- 2 slices jengibre fresco
- 3 clavos de olor
Preparación: Técnica Mezclado.
Colocamos todos ingredientes en un vaso mezclador mezclamos bien con hielo y luego vertemos colando la mezcla en una tetera.
Hot Drink: Este mismo trago se puede servir caliente, se mezcla en baño maría y se agrega el té caliente, luego se coloca en la tetera. La piel de naranja y los botánicos se colocan en el infusionador de la tetera.
Decoración: Flores comestibles, lima deshidratada.
Descripción: Nada como una bebida potente y caliente para el invierno. Nuestra versión de un cóctel navideño para noches frías de navidad.
Ingredientes:
- 4 cl Pisco El Gobernador (Moscatel)
- 2.5 cl Sake
- 2 cl Ginger (Reál)
- 1 cl Sirope de Agave (Reál)
- 1.5 cl Zumo de Lima (fresco)
- 1.5 cl Vinagre de combucha
- 3 cl Zumo de Pomelo Rosa (fresco)
Preparación: Agitado.
Colocar todos los ingredientes en una coctelera agitar por unos segundos luego verter en un Tiki Mug, usar hielo fracturado.
Nota: Se puede colocar zumo de lima (amarilla) o limón (verde) en proporciones iguales 1 cl de cada uno.
Decoración: media lima con hierba buena fresca y stick de canela, con un (flash de lima).
Descripción: Un sencillo homenaje a la isla Chilena perteneciente al Pacífico Sur y que todos conocemos como «Isla de Pascua»
Ingredientes:
- 5 cl Pisco El Gobernador (Moscatel)
- 1.5 cl Crispi Apple (Real)
- 2 cl Zumo de limón fresco (Lima)
- 2 cl Clara de huevo (Pasteurizada)
- 2 gotas de bitter de algarrobina.
Preparación: Técnica Dry Shake y Agitado en frío.
Dry Shake: Lo usamos solo para emulsionar la clara del huevo, el agitado debe ser rápido y constante, tres tiempos por unos 10 segundos debería ser suficiente.
Agitado: (agregar los ingredientes en la coctelera incluyendo el hielo y agitar por unos segundos para dar la temperatura deseada) luego servir en el vaso o copa a usar.
Decoración: Wedge de limón fresco (lima), dos gotas de bitter y flores de cártamo.
Descripción: Le dimos un twist al clásico Pisco Sour con una versión sencilla pero actual, sin alterar la esencia del pisco.
Ingredientes:
- 5 cl Pisco El Gobernador (Moscatel)
- 20 cl Tonica de Hibiscus
- 3 gotas Zumo de pomelo rosa fresco
- 1 Spray perfume de flores
Preparación: Directo al vaso.
Tomar un vaso High Ball, colocar hielo seguido del pisco, completar con la tónica.
Nota: Recomendamos que el pisco y la tónica deben estar frescos o fríos, por lo menos a 12º C.
Decoración: Media luna o cuarto de pomelo rosa, piel deshidratada de mandarina o naranja, coronar con perfume de flores, en su defecto (flash de naranja)
Descripción: Proponemos una versión diferente, femenina, del clásico PisTon Chileno que sin duda cuativará el paladar de las damas más exigentes. Respetando la tipica mezcla Pisco y Tónica.
Ingredientes:
- 6 cl Ron Antiguo de Solera 1796
- 1 cl Shrub de P.X. (cotoperi o litchi)
- 2 cl Pomelo rosa fresco
- 3 cl Zumo de peino fresco
- 2 cl Perrier
Preparación: Técnica Agitado o mezclado (cada aporta notas diferentes).
Agitado: Colocar los ingredientes en una coctelera con hielo (excepto la perrier), agitar en un tiempo servir en la copa y colocar el agua perrier.
Mezclado: (agregar los ingredientes en el vaso mezclador remover y agregar la perrier solo en el momento de servir en la copa).
Decoración: Twist fresco de pomelo y rodaja de naranja deshidratada glaseada con reducción de Pedro Ximénez (PX) .
Descripción: Esos aromas de la solera madera, barrica, cuero, tostado se ve muy bien acompañados con una reducción de P.X. aunque defendiendo lo nuestro las notas del shrub de cotoperi está de lujo.
Ingredientes:
- 5 cl Ron Extra Añejo Linaje
- 1,5 cl Jarabe de piña fermentada
- 3 cl Zumo de piña fermentado
- 2 Dashes de Angostura Cocoa Bitter
Preparación: Técnica Cold Brew, Mezclado.
Colocar el ron y el sirope remover agregar una piedra de hielo seguir removiendo, seguido colocar 1 dash de bitter y zumo de piña, añadir otra piedra de hielo un par de vueltas como ultima removida y coronar con 1 dash de cocoa bitter
Nota: Hacer un cold Brew de ron y granos de café (molido grueso) antes de preparar el cóctel usando la Aeropress.
Decoración: Dos granos tostados de café arábica, y ahumado ligero de tabaco.
Descripción: Notas fermentadas que nos llevan desde el 160 hasta el 241 con la destilería un lado y ese olor de melaza en plena fermentación
Ingredientes:
- 5 cl Ron Gran Reserva
- 3 cl Té verde
- 3 cl Té negro
- 2 cl Lemongrass Syrup (malojillo)
- 2 cl Soda o Carbonatación (CO2)
Preparación: Técnica Carbonatado, Directo al vaso, Impregnación Osmótica.
Colocar en un vaso alto hielo seguido el ron y completar con la infusión osmótica carbonatada de té y flores comestibles.
Si no tienes como hacer el carbonatado, sigue los siguientes pasos: Colocar los ingredientes en un vaso mezclador en el mismo orden de la receta excepto la soda, remover unos segundos, luego servir en el vaso y agregar la soda.
Nota: La carbonatación debe tener un tiempo de reposo en frío de 3 a 6 horas antes de su uso.
Decoración: Pétalos de flores comestibles cristalizados con sirope de lemongrass.
Descripción: Primera propuesta que describen 42 años de fiel entrega a la producción del mejor ron Venezolano
Ingredientes:
- 5 cl Ron Extra Añejo Selecto
- 2 cl Licor de tabaco
- 0.5 cl Jerez Amontillado (vino generoso)
- 2 cl Zumo de limón fresco
Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, agitar y servir en una copa cóctel (Martini), previemente enfriada.
Opcional: Se puede ahumar con tabaco, puro o habano.
Decoración: Ramita seca de lavanda gris sobre cama rodaja de limón deshidratado. (Hojas de encendidas de tabaco).
El humo y las cenizas dan un aporte sugestivo de nuevos sabores al cóctel.
Descripción: En este capítulo del homenaje en la Coctelería Selección Magallanes degustaremos una versión del galardonado “El Dorado”, un rico trago corto que preparado con Selecto en Expo Sevilla 92, causó furor en los invitados al stand “La Flor de Venezuela”.
El Dorado: Ron Selecto, agua con gas, Jerez Fino, twist de limón o naranja.
Sky
Ingredientes:
- 7 cl Vodka
- 3 cl Blue Curaçao alcohol free
- 1.5 cl Orgeat Syrup Finest Call
- 7 cl Agua Bitter de lima home made
Preparación: Técnica Carbonatado. En un vaso corto colocar un cubo de hielo, seguido el vodka se saborizada con una impregnación osmótica de menta y lima fresca, luego se le agrega la carbonatación de blue curaçao alcohol free, orgeat syrup y agua bitter de lima deshidratada. Nota: La carbonatación debe tener un tiempo de reposo de 3 a 6 horas antes de su uso.
Decoración: Twist de mandarina fresca.
Descripción: Una mezcla interesante perfecta para beber en las tardes como aperitivo.
Creado para Fast Call | Tenerife Master Class.
By Nestor Parra
Cosmonaje
Ingredientes:
- 4.5 cl Ron Santa Teresa Linaje
- 1.5 cl Dubonet
- 4.5 cl Jugo de Arándanos
- 1 cl Triple Sec
- 1.5 cl Simple Syrup
Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo, agitar y servir en una copa cocktail (Martini), previemente enfriada.
Opcional: Se puede ahumar con madera de roble y ron.
Decoración: Cereza marrasquino o Twist de lima (naranja).
Descripción: Cosmonaje un rico aperitivo perfecto antes de la cena, que nos llena de sabores mediterraneos, aromatizados por los aceites de la lima otorgando aromas citricos.
Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.
By Nestor Parra
Cocuy-Ando
Ingredientes:
- 5 cl Agave Cocuy
- 12 cl Bitter Kas
Preparación: Técnica Construido. Colocar hielo fracturado en un vaso high ball, agregar el Cocuy seguido, completar con el Bitter Kas (previamente enfríado).
Decoración: Twist y rodaja de naranja fresca.
Descripción: Cocuy producto de la tierra Venezolana, con sus notas vibrantes y ahumadas del agave cocido, mezclado con esos sabores amargos, dulces, cítricos del Bitter Kas crean un cóctel para disfrutar a cualquier hora del día.
Creado con Cocuy Agave | Venezuela.
By Nestor Parra
Coñoño
Ingredientes:
- 5 cl Agave Cocuy
- 2,5 cl Miel de Abeja
- 2,5 cl Jugo de limón fresco
Preparación: Técnica Agitado. Agregar los ingredientes en una coctelera, agitar vigorosamente (técnica de dos tiempos), colocar hielo en un vaso old fashioned, luego verter el contenido de la coctelera.
Decoración: Tres rodajas de jengibre fresco glaseado con miel, espolvoreado con polvo de oro y lima en base de limón deshidratado.
Descripción: Recordamos esas costumbres larenses con un cóctel potente, sour, que nos recuerdan el carácter de los guaros.
Creado para Cocuy Agave | Venezuela.
By Nestor Parra
Bloddy Mary 2021
Ingredientes:
- 50 ml Jerez Fino
- 10 ml Vodka
- 15 ml Zumo de limón (lima)
- 90 ml Zumo de tomate
- 90 ml Gazpacho
- 02 Dashes Salsa Tabasco
- 04 Dashes Salsa Worcestershire
- 01 Pizca de sal ahumada (al gusto)
- 01 Pizca de popurrí de pimienta recíen molida (al gusto).
Preparación: Técnica Mezclado. Colocar la salsa tabasco y Worcestershire, seguido de las especies recién molidas, junto a la sal y el zumo de limón (remover para mezclar), seguido colocar 3 piedras de hielo y la base alcohólica, (seguir removiendo), agregar el zumo de tomate y el gazpacho, remover para homogeneizar bien la mezcla e ir agregando hielo para dar temperatura de servicio.
Decoración: Colocar un wedge de limón fresco, rama de celery espolvoreada con pimienta cayena o polvo de apio
Descripción: Versionamos el clásico Bloddy Mary y le dimos nuestro toque personal sin alterar su esencia de aperitivo como bebida reconstituyente.
Creado para carta Mixologist bar| España.
By Nestor Parra
Bullshot 2121
Ingredientes:
- 50 ml Jerez (Palo Cortado)
- 10 ml Vodka
- 15 ml Zumo de limón (lima)
- 180 ml Caldo de res
- 02 Dashes Salsa Tabasco
- 04 Dashes Salsa Worcestershire
- 01 Pizca Sal del Himalaya (al gusto)
- 01 Pizca de negra recíen molida (al gusto)
Preparación: Técnica Mezclado. Colocar la salsa tabasco y Worcestershire, seguido de las especies recién molidas, junto a la sal y el zumo de limón (remover para mezclar), seguido colocar 3 piedras de hielo y la base alcohólica, (seguir removiendo), agregar el caldo de res, remover para homogeneizar bien la mezcla e ir agregando hielo para dar temperatura de servicio.
Decoración: Colocar un wedge de limón fresco, rama de celery espolvoreada con ajo o pimentón en polvo.
Descripción: Versionamos el clásico Bullshot y le dimos nuestro toque personal sin alterar su esencia de aperitivo como bebida reconstituyente.
Creado para carta Mixologist bar | España.
By Nestor Parra
Otoño Canario
Ingredientes:
- 5 cl Macaronesian Gin
- 1.5 cl Vermut Blanco
- 2 cl Té verde (Dilmah)
- 2 cl Pumpking (Real Puree)
- 1 cl Zumo de lima fresco (limón)
- Pizca de sal en escamas.
- Dash Amargo de Angostura (Orange y Clásico)
Preparación: Técnica Agitado. Colocar hielo y los ingredientes en la coctelera, incluyendo los amargos, agitar en tres tiempos luego servir en una copa cóctel (Martini) previamente enfriada.
Decoración: Rodaja de lima deshidrata flotando, acompañada de una flor comestible y espolvorear todo el cóctel con escarcha dorada comestible (polvo de oro).
Descripción: Este cóctel simboliza la pureza de la ginebra Canaria con el sabor de la calabaza otoñal, acompañado del colorido ambiente tropical de las islas y sus rayos dorados del atardecer.
Creado para Fast Call – Macaronesian Gin tour 2020| España.
By Nestor Parra
Rosita
Ingredientes:
- 4 cl Macaronesian Gin
- 2 cl Martini Fiero
- 5 cl Zumo de Cramberry (Arándanos)
- 1 cl Blue Agave Néctar (Real)
- 2 cl Té Earl Grey (Dilmah)
- 2 Cargas de CO2
Preparación: Técnica Carbonatado. Colocar todos los ingredientes en un sifón para carbonatación, asegurar bien el cierre del sifón colocar las dos cargas de CO2 o NO2 agitar y dejar reposar en la nevera por 6 horas antes de usar. Agitar una vez más al sacar de la refrigeración, Servir en copa Tulipán previamente enfriada. 1 Spray Barnabé Fillion
Decoración: Pétalo de rosa cristalizado o caramelizado, tambien se puede colocar un frambuesa fresca dentro del cóctel.
Descripción: Cóctel ideal para celebrar en buena compañía, con notas a frutos rojos con ese rico sabor de la ginebra Macaronesian, lo hacen evocar poesía romántica digna de la pareja que nos acompaña.
Creado para Fast Call – Maraconesian Gin Tour 2020 | España.
By Nestor Parra
Blue Gin Tonic
Ingredientes:
- 5 cl Macaronesian Gin
- 1.5 cl Blue Curaçao (Finest Call)
- 10 g Esferificación lima y menta
- 1 Tónica
Preparación: Técnica Construido. Colocar hielo en el vaso o copa, agregar la ginebra seguido del blue curaçao, completar con la tónica y de ultimo añadir el falso caviar de lima y menta.
Nota: Las esferas de falso caviar hacen usando la técnica molecular esferificación sin alcohol. El Blue Curaçao que usamos es free alcohol (Sin Alcohol).
Decoración: Twist largo de lima (Float).
Descripción: Una versión moderna del clásico Gin and Tónic acompañado de la vanguardia molecular.
Creado para Fast Call – Macaronesian Gin tour 2020| España.
By Nestor Parra
Reina de Reyes
Ingredientes:
- 2 cl Rhum Orange Liqueur
- 20 cl Chocolate
- Top Nata montada de Orgeat (Finest Call)
Preparación: Técnica Directo al vaso. Agregar el R.O.L. seguido del chocolate (frío o caliente) en la copa. En la cremera colocar la nata y el Orgeat agitar, asegurar bien el cierre colocar la carga de NO2 agitar y dejar reposar en la nevera por 3 horas antes de usar. Agitar una vez más al sacar de la refrigeración.
Decoración: La nata montada espolvoreada con cacao en polvo y rayadura fresca de naranja.
Descripción: Un rico chocolate que se puede disfrutar en las praderas de los Andes Venezolanos, en la hermosa Colonia Tovar o en las hermosas vistas del Avila al pie del hotel Humboldt.
Creado para carta Mixologist Bar| Venezuela.
By Nestor Parra
Oly Jane
Ingredientes:
- 5 cl Tequila Blanco o Añejo
- 1.5 cl Vermuth Rojo
- 2 cl Raspberry (Real Puree)
- 3 cl Zumo de mandarina fresco
- 0.5 cl Zumo de limón
Preparación: Técnica Agitado. Colocar hielo y los ingredientes en la coctelera, agitar en tres tiempos luego servir en el vaso corto con suficiente hielo.
Decoración: Crusta vertical de miel de abeja con polvo de mandarina deshidratada, sal de limón y escarcha dorada comestible (polvo de oro), colocar 4 raspberries frescos dentro del cóctel.
Tips: Colocar el vermut en una botella vacía y agregar una ramita de canela, 4 clavos de especias, 1 anís estrellado, 15 g piel de media mandarina, 2 semillas de cardomomo. Dejar infusionar a temperatura en frío por 6 a 12 horas.
Creado para nuestra amiga Oly jane | España.
By Nestor Parra
Pumpking One
Ingredientes:
- 5 cl London Gin
- 2 cl Pumpking Real Puree
- 1.5 cl Zumo de lima
- 7 gotas de Stillabunt
- Dash Angostura Orange Bitter
- Dash Angostura Bitter
Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en una coctelera agregar sin hielo para hacer un Dry Shake y emulsionar el huevo, seguido agregar el hielo y agitar para dar la temperatura deseada del cóctel.
Decoración: 3 gotas de Amargo de Angostura (Angostura Bitter) sobre la espuma y Rodaja de Limón deshidratado. Colocar un removedor para mezclar el coctel a medida que se va bebiendo.
Descripción: Un cóctel ideal para celebrar Halloween con sabores interesantes que aporta el Pumpking Puree y sus notas especiadas.
Creado para Fast Call | Tenerife, España.
By Nestor Parra
Air Gin Tónic
Ingredientes:
- 5 cl Gin Martin Millers
- 15 g Esferas de lima y menta
- 7 cl Aire Blue Tonic (Nordic)
- 5 g Piel de lima (Fresca)
Preparación: Técnica Molecular. Previamente tener el aire y el falso caviar ya elaborados. Para preparar refrescar la cristalería, colocar el hielo seguido la ginebra, 5 gramos (aprox.) de esferas y completar con el aire Tónic.
Decoración: Servir 10 gramos aproximado de esferas y terminar con un Top Rayadura de lima fresca.
Descripción: Elaboramos un Gin and Tónic cambiando de forma, pero respetando y conservando la armonía de los sabores, a su vez transformamos las texturas de los ingredientes obteniendo como resultado una variación de este clásico de la coctelería mundial.
Creado con la asesoría de Juan C. Ruiz | España
By Nestor Parra
Jelly Gin Tónic
Ingredientes:
- 2 cl Jelly Gin Martin Millers
- 4 g Esferas de lima y menta
- 3 cl Aire Blue Tonic
- 3 g Piel de lima deshidratada
Preparación: Técnica Molecular. Preparar la gelatina de ginebra e introducir el falso caviar antes de gelificar, asi podremos tener dos sabores en el mismo shot, luego colocar el top el aire de tónica. Espolvorear con la piel de lima.
Decoración: Rayadura de lima deshidratada en frío con (Hielo Seco o Nitrógeno). Opcional: Deshidratar al sol o en plancha con fuego bajo.
Descripción: Traemos otra propuesta más alocada del Gin Tónic. Una preparación ideal para degustaciones, donde un shot nos da todos los sabores de este clásico al que hemos querido rendir homenaje en versiones poco convencionales.
Creado con la asesoría de Juan C. Ruiz | España
By Nestor Parra
Cinnamon Fresh
Ingredientes:
- 4.5 cl Ron Extra Añejo Cañaveral
- 2 cl Vermouth Blanco Dulce
- 2 cl Sirope de Mandarina
- 6 cl Zumo de Piña (Fresco)
- 2 Dashes Angostura Orange Bitters (Opcional)
Preparación: Técnica Agitado. Colocar los ingredientes en la coctelera con hielo, seguido servir en un vaso corto (Old Fashioned) con hielo. Nota: A consideración del bartender, (opcional) puede colocar el bitter en coctelera antes de agitar o directo al vaso.
Decoración: Dos Sticks (Ramitas) largas de canela dentro del coctel, flash de mandarina y twist fresco on the top. Colocar pitillos (Sorbetes, pajitas).
Descripción: Una interesante mezcla que juega con la creatividad del bartender quien tiene muchas maneras de ejecutar o variar este cóctel.
Creado para Ron Cañaveral | Venezuela.
By Nestor Parra
Sweet Cinnamon
Ingredientes:
- 4 cl Ron Extra Añejo Cañaveral
- 3 cl Vermouth Blanco Dulce
- 6 cl Zumo de Mandarina (Fresco)
- 3 cl Pure de Piña (Real Puree)
- 1 Ramita de Canela
Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en la coctelera, introducir media ramita de canela, agregar hielo en cubo y agitar vigorosamente, servir en la copa (previamente enfriada) usando doble colado.
Decoración: Ramita de canela encendida en el borde de la copa, para estimular al consumidor con los aromas sutiles de la canela ahumada. Espolvorear con polvo de mandarina.
Descripción: Sweet Cinnamon es la versión digestiva de nuestro cóctel tropical «Cinnamon Fresh» donde potenciamos la presencia etílica.
Creado para Ron Cañaveral | Venezuela.
By Nestor Parra
Pestana Cocktail
Ingredientes:
- 4.5 cl Ron Antiguo de Solera 1796
- 3 cl Rhum Orange Liqueur
- 1.5 cl Jugo de limón
- 1 cl Simple Syrup (Sugar Syrup)
- 5 dashes Amargo de Angostura
- 3 piscas de Nuez Moscada (Fresca)
Preparación: Técnica Agitado o Mezclado. Bañar la copa con el amargo de angostura y la nuez moscada mientras se enfría, descartar haciendo un movimiento circular de muñeca, esto crea una fina capa en la copa antes de servir la mezcla preparada.
Decoración: Twist de naranja dentro del coctel, flash de naranja o limón.
Descripción: Cocktail creado en Caracas, para el welcome drink que se obsequiaba a los huéspedes del hotel 5 estrellas de la cadena Pestana en Venezuela.
Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.
By Nestor Parra
Orchila
Ingredientes:
- 3 cl Ron Extra Añejo Linaje
- 1 cl Rhum Orange Liqueur (Grand Marnier)
- 1/2 cl Triple Sec
- 1 cl Orgeat (Orchata 1/3 cl al gusto)
- 1 cl Zumo de limón (Fresco)
Preparación: Técnica Construido (Directo al vaso). Colocar hielo fracturado en el vaso y luego servir los ingredientes en el mismo orden de la receta. (A consideración del bartender, opcional agitar en coctelera antes de servir).
Decoración: Stick largo de piña fresca glaseado con horchata (orgeat) y azúcar hasta hacer un ligero caramelo. Wedge de limón y ramita de hierba buena fresca.
Descripción: Quisimos rendir homenaje a una isla del Caribe Venezolano versionando a todo un clásico de la coctelería Tiki como lo es el Mai Tai
Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.
By Nestor Parra
Tramonto
Ingredientes:
- 5 cl Ron Linaje
- 1 cl Amaretto Disaronno
- 1 cl Limonchello
- 4 cl Jugo (zumo) de naranja
- 2 cl Jugo (zumo) de piña
- 1 cl Soda o Agua con Gas (top)
Preparación: Técnica Agitado o Mezclado.
Decoración: Pistilos de Azafrán con canela ahumada, otra opción fresca una brocheta de piña, frambuesa y una pieza de anís estrellado.
Descripción: Tramonto un trago refrescante afrutado, al mezclar las esencias de las almendras, limón, naranja y la piña obtenemos mezclas muy características que conjugan con la fuerza de los sabores residuales del Ron Extra Añejo Linaje, donde al llegar al paladar crea una explosión de sabores activando los sentidos buscando las notas mediterráneas de la almendra y frutos secos, dejando una presencia indudable del buen Ron Venezolano.
Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.
By Nestor Parra
Pinnaple Dream
Ingredientes:
- 3 Rodajas (1.5 oz de zumo) de pepino 100% natural
- 1/2 oz Jarabe de azúcar
- 1 oz Jugo (zumo) de manzana
- 2 oz Ron Cañaveral Extra Añejo
- 1 Dash bitter de pepino
Preparación: Técnica Agitado. En una coctelera colocar todos los ingredientes agitar vigorosamente por unos segundos y luego servir.
Si se va a usar pepino en rodajas, triturar primero usando el mortero para extraer sabores y al momento de servir en el vaso, recomendamos usar la técnica de doble colado.
Decoración: Colocar un par de slice de pepino y una rodaja de limón deshidratado.
Descripción: Un cóctel que puede tomarse durante todo el día, sabe, refrescante donde se aprecian las virtudes del añejamiento que nos regala Ron Cañaveral Extra Añejo.
Creado para Ron Cañaveral | Venezuela.
By Nestor Parra
Cañaveral Punch
Ingredientes:
- 6 cl Ron Extra Añejo
- 3 cl Zumo de naranja
- 1.5 cl Zumo de limón
- 1.5 cl Jarabe de azúcar
- 6 cl Infusión Té de Jamaica
- 2 Dashes Amargo de Angostura
Preparación: Técnica Agitado. Colocar el Ron, zumo de naranja, zumo de limón y el sirope de azúcar en la coctelera con hielo y agitar. Verter la mezcla en el vaso con hielo, seguido agregar la infusión de Jamaica previamente elaborada antes del servicio.
Nota: Para hacer la infusión colocar 100g de Jamaica en un litro de agua dejar infusionar de 6 a 12 horas, colocar 10 gramos de jengibre.
Decoración: Media luna de naranja, ramita de hierba buena y cereza marrasquino roja.
Descripción: Refrescante, natural y curioso este cóctel. Una mezcla inspirada en el día de los muertos que se celebra en México. (Opcional): Si gustan notas ahumadas y potentes agregar 2 cl de mezcal y sustituir el jarabe de azúcar por Blue Agave Néctar.
Creado para Ron Cañaveral | Venezuela.
By Nestor Parra
Paraiso Cañaveral
Ingredientes:
- 4.5 cl Ron Extra Añejo
- 4.5 cl Zumo de guanabana (natural)
- 3 cl Zumo de zanahoria (natural)
- 1.5 cl Zumo de lima y pomelo rosa
- 1.5 cl Jarabe de azúcar
Preparación: Técnica Swizzle. Agregar todos los ingredientes en el vaso incluyendo el hielo fracturado, introducir el swizzle y aplicar la técnica hasta que tenga la textura y temperatura adecuada, luego completar con hielo y decorar.
Nota: Preparar el zumo de zanahoria con un procesador de alimentos para asi obtener un zumo 100% natural, el zumo de guanábana se prepara separando la pulpa de las semillas, se licúa en una proporción 75% guanábana – 25% agua, luego se cuela para extraer las fibras excedentes.
Decoración: Colocar un ramo de hojas de Zanahoria o en su defecto Rodaja de Dragón Fruit Rosa (Fresco o deshidratado).
Descripción: Con este cóctel buscamos notas naturales de los zumos, pero potenciados con el ron, diríamos que es un cóctel energético.
Creado para Ron Cañaveral | Venezuela.
By Nestor Parra
El Dorado
Ingredientes:
- 6 cl Ron Extra Añejo Selecto
- 1.5 cl Vino de Jerez
- 3 cl Agua Perrier
- 1 Twist de Naranja
- 1 Dash Creole Bitter Truth
Preparación: Técnica Directo al Vaso. Colocar los ingredientes en el mismo orden de la receta en un vaso corto (Old Fashioned) con hielo en cubo. Nota: A consideración del bartender, (opcional) puede colocar dos gotas bitter de Creole Bitter y remover sutilmente.
Decoración: Twist de Naranja
Descripción: La potencia del Ron se ve acompañada por esas notas ricas del Jerez y el Creole Bitter que le aportan al trago un sabor interesante que se mezclan en un balance perfecto con la Perrier, aceites esenciales y los aromas volátiles de la naranja.
Creado para Ron Santa Teresa – Perrier | Venezuela.
By Nestor Parra
Perrier Mojito
Ingredientes:
- 5 cl Ron Blanco
- 2 cl Real Blue Agave Néctar
- 3 cl Zumo de Limón (Fresco)
- 5 cl Hojas de Hierba Buena
- 8 cl Perrier (Completar)
Preparación: Técnica Macerado. Colocar las hojas de hierba buena, presionar suavemente con el mortero (flat head), seguido agregar el Néctar de Agave, Ron Blanco, el zumo de limón, luego remover rellenar con hielo fracturado y completar con Perrier.
Decoración: Ramita de Hierba Buena, rodaja de limón deshidratada glaseada con Blue Agave Néctar y polvo de limón.
Descripción: Rendimos homenaje a la coctelería tropical versionando con sabores más sofisticados, impregnados de las elegantes burbujas que nos regala el agua Perrier.
Creado para Ron Santa Teresa – Perrier | Venezuela.
By Nestor Parra
Don Carlos
Ingredientes:
- 3 cl Ron Antiguo de Solera 1796
- 3 cl Rhum Orange Liqueur
- 6 cl Perrier (Limón)
Preparación: Técnica Directo al Vaso. Colocar los ingredientes en el mismo orden de la receta en un vaso con hielo en cubo. Nota: A consideración del bartender, puede colocar Perrier Natural o Limón.
Decoración: Twist de Naranja o Limón.
Descripción: Don Carlos Krause un caballero de origen alemán que formo parte de mis inicios en la coctelería. Que mejor homenajearle con un rico Trago con su esencia que aporto a nuestra educación.
Creado para Ron Santa Teresa – Perrier | Venezuela.
By Nestor Parra
Spice Mango Perrier
Ingredientes:
- 2 cl Mezcal
- 2 cl Mango Pure
- 1 cl Sirope de piña y chile
- Comp. Perrier
Preparación: Técnica Agitado. Agitar el mezcal, sirope y el mango pure, luego servir en la copa con hielo y completar con Perrier bien fría.
Decoración: Hojas de piña, rodaja de limón fresco y stick de piña fresca.
Descripción: Dulce fresco y sutilmente picante en el paladar que se hacen presentes con las burbujas del agua Perrier.
Creado para Ron Santa Teresa – Perrier | Venezuela.
By Nestor Parra
Canaima
Ingredientes:
- 4 cl Ron Extra Añejo
- 1.5 cl Rhum Orange Liqueur
- 3 cl Zumo de naranja 100%
- 3 cl Zumo de melocotón
- 1 Dash Amargo de Angostura
Preparación: Técnica Directo al Vaso. Colocar los ingredientes en el mismo orden de la receta en un vaso con hielo en cubo. Nota: Los zumos de naranja y melocotón se infusionan en frío (3 horas antes de usar) con 1 ramita de canela, 2 unidades anís estrellado y 6 unidades clavo de especias por cada litro.
Decoración: Flor Comestible cristalizada (Orquídea).
Descripción: Canaima nombre del parque nacional ubicado en el Edo. Bolívar al sur de Venezuela.
Creado para Fast Call | España.
By Nestor Parra
Margarita Especial
Ingredientes:
- 3 cl Ron Añejo
- 1 cl Rhum Orange Liqueur
- 1 cl Peach Tree (licor de melocotón)
- 6 cl Zumo de frutos del bosque
- 1 Splash de Perrier
Preparación: Técnica Swizzle. En un vaso alto añadir hielo fracturado y luego todos los ingredientes, seguido aplicar la técnica de swizzle. Nota: El zumo si es comercial debe tener la acides suficiente para poder balancear el cóctel o agregar un 1 cl zumo de limón (Angostura Bitter).
Decoración: Cerezas rojas o ramita de hierba buena y grosella fresca, espolvoreadas con azúcar glass.
Descripción: Un cóctel tropical con un balance en acides otorgado por el zumo de frutas del bosque complementa sus sabores.
Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.
By Nestor Parra
Orange Cane Cooler
Ingredientes:
- 4.5 cl Rhum Orange Liqueur
- 1.5 cl Ron Añejo
- 7.5 cl Zumo de piña natural
- 1 Wedge de limón
- 1 Dash Amargo de Angostura Naranja
Preparación: Técnica Directo al Vaso. Colocar los ingredientes en el mismo orden de la receta en un vaso con hielo en cubo. Nota: Exprimir el wedge de limón y colocar dentro del cóctel. Zumo de piña fresco, colado y elaborado al 75%.
Decoración: Wedge de limón exprimido, stick de caña o rodaja de piña caramelizado con azúcar blanco y espolvoreado con especias como: (canela, clavo de olor, anís estrella o nuez moscada)
Descripción: Natural potente y rico, un coctel adecuado para las noches el verano o comienzo del otoño.
Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.
By Nestor Parra
Auyantepuy
Ingredientes:
- 4 cl Ron Añejo
- 1.5 cl Ron Blanco Agricola
- 3 cl Zumo de tamarindo
- 1.5 cl Zumo de limón
- 1.5 cl Sirope de papelón spiced
- 1 Dash Amargo de Angostura
Preparación: Técnica Agitado. Colocar los ingredientes en la coctelera agitar y luego servir en un vaso lleno con hielo en cubo. Nota: Al hacer el sirope de papelón (panela) colocar especias como: canela, anís estrellado, cardomomo y catara (Bachaco del Amazonas).
Decoración: Medio limón espolvoreado con caramelo papelón, y polvo de Catara.
Descripción: Recreamos sabores de la coctelería Tiki en un cóctel que representa a esa meseta gigante de Canaima. Tepuy cuna del Salto Angel que en lengua Pemón significa «Montaña del Diablo».
Creado para Ron Cañaveral | Venezuela.
By Nestor Parra
Sparkling Orange
Ingredientes:
- 1.5 cl Rhum Orange Liqueur
-
Comp. Champagne (Demi-Sec)
- Twist de naranja
Preparación: Técnica Directo al Vaso. Añadir Rhum Orange bien frio en una copa Flauta, seguido colocar el twist de naranja y completar con champagne muy fría. Nota: Si son más atrevidos pueden hacer falso caviar con el Rhum Orange.
Decoración: Twist mediano de naranja o esferificación de Rum Orange.
Descripción: La delicadeza del Rhum Orange es compartida con la elegancia de la champaña
Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.
By Nestor Parra
Estragón Orange Mojito
Ingredientes:
- 3 cl Rhum Orange Liqueur
- 3 cl Zumo de limón
- 8 Hojas de hierba buena
- 1.5 Sirope de estragón
- 10 g Estragón fresco
Preparación: Técnica Batido. Colocar todos los ingredientes en la licuadora agregar hielo frape y licuar hasta hacer el frozen seguido verter en una copa cóctel.
Decoración: Ramita de estragón y crispy (en frío) de limón.
Descripción: Un cóctel tropical para las tardes de piscina. Una versión del mojito con un toque de Mixologist Bar.
Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.
By Nestor Parra
Ginger Smoked
Ingredientes:
- 7 cl Ron Santa Teresa Linaje
- 4 cl Ginger Beer
- 3 cl Toníca
Preparación: Técnica Directo al Vaso. Colocar hielo en cubos en el vaso old fashined, seguido agregar el Ron Linaje, ginger beer y la tónica. Nota: remover ligeramente con la cuchara de bar. Para culminar ahumar con roble impregnado de linaje.
Decoración: Lajas de gengibre fresco, caramelizado con una reducción de Pedro Ximenez 1827.
Descripción: La delicadeza de Linaje y la complejidad de los complementos crean un cóctel suave, refrescante, aperitivo con notas, picantes, amargas, dulces que evocan la madera con un final a cherry en el paladar.
Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.
By Nestor Parra
Ingredientes:
- 7 cl Ron Santa Teresa Linaje
- 5 cl Ginger Ale
- 2 cl Agua con gas Perrier
Preparación: Técnica Directo al Vaso. Construimos el trago colocando hielo fracturado, seguido agregar el Ron Linaje, completamos con el Ginger Ale y la Perrier Nota: Ambos complementos deben estar fríos.
Decoración: Flash & Twist de mandarina, rodaja de jengibre.
Opcional: Al gusto del cliente se puede colocar una rodaja de limón.
Descripción: Ginger cask un trago simplemente rico, donde el sabor del Linaje se abre en todo su esplendor, combinándose con las notas de jengibre presentadas en el ginger ale y la neutralidad burbujeante de Perrier
Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.
By Nestor Parra
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