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Tendencias

Los tragos preparados con té, son una tendencia que lentamente a tomado fuerza en el mundo de la coctelerìa. Son muchos los mitos del te y sus virtudes, comenzando por la teína, seguido por los países productores hasta sus procesos de cosecha y producción. Cuando escuchamos hablar del té, nos viene a la mente rápidamente las elegantes teteras de plata y la cultura Inglesa de beberlo en horas de la media tarde. 

Los tragos preparados con té, son una tendencia que lentamente a tomado fuerza en el mundo de la coctelerìa. Son muchos los mitos del te y sus virtudes, comenzando por la teína , seguido por los países productores hasta sus procesos de cosecha y producción. Cuando escuchamos hablar del té, nos viene a la mente rápidamente las elegantes teteras de plata y la cultura Inglesa de beberlo en horas de la media tarde.

COCKTAILS

Té y Coctelería

Desde el 2013 y con la nuevas tendencias de la Mixología algunos son los Bartenders que se atreven a crear o usar te en sus tragos, a mi pensar trabajar con te, conlleva a estudiar un producto totalmente desconocido del cual hoy tan solo hablaremos de unos puntos específicos. Ese mismo año en el Tale of The Cocktails uno de los eventos más prestigiosos de coclearia a nivel mundial el brindis de clausura se prepararon tragos con te para los asistentes. 

En Sur América podría decir que Argentina y Uruguay tienen experiencia en el tema de la coctelerìa con te. En nuestro pensar Venezuela debería comenzar a experimentar de este fenómeno mundial que va desde el lejano Oriente Japón y China hasta la Europa Oriental como Rusia, pasando el medio Oriente camino a España y llegando a Sur América gracias a las tendencias, ratificado en los Estados Unidos de la mano del Tale of the Cocktails.

El té se ha incorporado en los tragos como una innovación, donde los Bartenders usan todo su ingenio para hacer infusiones directas o indirectas en los destilados o bases a usar.

Hemos podido ser testigos de diferentes técnicas para incorporarlo en los tragos, los tés o infusiones pueden ser acompañadas por flores como: lavanda (te earl grey o negro), Hibisco (te de Jamaica), Jazmín (te verde), Rosas (te negro – Assam) y violeta (te rojo).

Una de estas curiosas técnicas que hemos aprendido, es colocar el destilado en este caso Gin o Vodka en una cremera, incorporando la bolsa de te seleccionado (opcional alguna de la flores ya mencionadas) seguido se cierra y se inyecta el NO2 se agita unos segundos, luego se descarta el gas, se abre la cremera y se extrae el destilado el cual estará infusionado con el té y de los aromas de la flor usada.

El uso del té en el Medio Oriente es una practica muy común en especial en los Mocktails. Dejamos a un lado el tema de coctelerìa un momento y nos vamos a una de las versiones del origen del té.

“El emperador chino Shen Nung era un hombre sabio y erudito”. El insistía que toda el agua potable debía estar hervida por motivos de higiene. Un día, en el año 2.737 A.C. el emperador y su corte se reclinaron debajo de un árbol solitario. Cuando sus hojas soplaron en el agua hirviendo que sus criados preparaban, el emperador sintió un aroma exquisito y de inmediato no resistió y probó aquel brebaje y lo encontró exquisito. Después de este accidente ordeno que se llevaran a cabo enseguida extensas plantaciones del árbol de donde precedían aquellas hojas. Esta era la planta silvestre del té”.

Los países productores de te son:

China: es la cuna del té. Proporciona una gran cantidad de variedades de tés. Las más conocidas son: Yunnan, uno de los tés chinos negros más fuertes; Keemun, de sabor delicado y fuerte aroma; Russian caravan, una mezcla de tés negros que consumían los comerciante de las caravanas rusas; Lapsang souchong, de inconfundible sabor ahumado; Formosa oolong peach blossom, tienen un delicado sabor a frutas y en ocasiones se perfuman con jazmín, gardenia, etc.

India: es el mayor productor y exportador de té del mundo. Las zonas de más calidad son: Assam, Darjeeling y Nilgiri.

Ceylán: sus tés son de gran calidad. Son tés fuertes, pero de un sabor exquisito, ligeramente amargo.

Rusia: tiene mucho cuerpo y es perfumado.

Kenia: de fuerte sabor y tono rojizo.

Japón: produce casi exclusivamente té verde y exporta poco.

Bloddy Mary 2021

Ingredientes:

  • 50 ml Jerez Fino
  • 10 ml Vodka
  • 15 ml Zumo de limón (lima)
  • 90 ml Zumo de tomate
  • 90 ml Gazpacho
  • 02 Dashes Salsa Tabasco
  • 04 Dashes Salsa Worcestershire
  • 01 Pizca de sal ahumada (al gusto)
  • 01 Pizca de popurrí de pimienta recíen molida (al gusto)

Preparación: Técnica Mezclado. Colocar la salsa tabasco y Worcestershire, seguido de las especies recién molidas, junto a la sal y el zumo de limón (remover para mezclar), seguido colocar 3 piedras de hielo y la base alcohólica, (seguir removiendo), agregar el zumo de tomate y el gazpacho, remover para homogeneizar bien la mezcla e ir agregando hielo para dar temperatura de servicio. 

Decoración: Colocar un wedge de limón fresco, rama de celery espolvoreada con pimienta cayena o polvo de apio 

Descripción: Versionamos el clásico Bloddy Mary y le dimos nuestro toque personal sin alterar su esencia de aperitivo como bebida reconstituyente.

Creado para carta Mixologist bar| España.

By Nestor Parra

Bullshot 2121

Ingredientes:

  • 50 ml Jerez (Palo Cortado)
  • 10 ml Vodka
  • 15 ml Zumo de limón (lima)
  • 180 ml Caldo de res
  • 02 Dashes Salsa Tabasco
  • 04 Dashes Salsa Worcestershire
  • 01 Pizca Sal del Himalaya (al gusto)
  • 01 Pizca de negra recíen molida (al gusto)

Preparación: Técnica Mezclado. Colocar la salsa tabasco y Worcestershire, seguido de las especies recién molidas, junto a la sal y el zumo de limón (remover para mezclar), seguido colocar 3 piedras de hielo y la base alcohólica, (seguir removiendo), agregar el caldo de res, remover para homogeneizar bien la mezcla e ir agregando hielo para dar temperatura de servicio. 

Decoración: Colocar un wedge de limón fresco, rama de celery espolvoreada con ajo o pimenton en polvo.

Descripción: Versionamos el clásico Bullshot y le dimos nuestro toque personal sin alterar su esencia de aperitivo como bebida reconstituyente.

Creado para Fast Call – Maraconesian Gin Tour 2020 | España.

By Nestor Parra

Otoño Canario

Ingredientes:

  • 5 cl Macaronesian Gin
  • 1.5 cl Vermut Blanco
  • 2 cl Té verde (Dilmah)
  • 2 cl Pumpking (Real Puree)
  • 1 cl Zumo de lima fresco (limón)
  • Pizca de sal en escamas.
  • Dash Amargo de Angostura (Orange y Clásico)

Preparación: Técnica Agitado. Colocar hielo y los ingredientes en la coctelera, incluyendo los amargos, agitar en tres tiempos luego servir en una copa cóctel (Martini) previamente enfríada.

Decoración: Rodaja de lima deshidrata flotando, acompañada de una flor comestible y espolvorear todo el cóctel con escarcha dorada comestible (polvo de oro).

Descripción: Este cóctel simboliza la pureza de la ginebra Canaria con el sabor de la calabaza otoñal, acompañado del colorido ambiente tropical de las islas y sus rayos dorados del atardecer.

Creado para Fast Call – Macaronesian Gin tour 2020| España.

By Nestor Parra

Rosita

Ingredientes:

  • 4 cl Macaronesian Gin
  • 2 cl Martini Fiero
  • 5 cl Zumo de Cramberry (Arándanos)
  • 1 cl Blue Agave Néctar (Real)
  • 2 cl Té Earl Grey (Dilmah)
  • 2 Cargas de CO2

Preparación: Técnica Carbonatado. Colocar todos los ingredientes en un sifón para carbonatación, asegurar bien el cierre del sifón colocar las dos cargas de CO2 o NO2 agitar y dejar reposar en la nevera por 6 horas antes de usar. Agitar una vez mas al sacar de la refirgeración, Servir en copa Tulipán previamente enfríada. 1 Spray Barnabé Fillion

Decoración: Petalo de rosa cristalizado o caramelizado, tambien se puede colocar un frambuesa fresca dentro del cóctel.

Descripción: Cóctel ideal para celebrar en buena compañía, con notas a frutos rojos con ese rico sabor de la ginebra Macaronesian, lo hacen evocar poesía romántica digna de la pareja que nos acompaña.

Creado para Fast Call – Maraconesian Gin Tour 2020 | España.

By Nestor Parra

Blue Gin Tonic

Ingredientes:

  • 5 cl Macaronesian Gin
  • 1.5 cl Blue Curaçao (Finest Call)
  • 10 g Esferificación lima y menta
  • 1 Tónica

Preparación: Técnica Construido. Colocar hielo en el vaso o copa, agregar la ginebra seguido del blue curaçao, completar con la tónica y de ultimo añadir el falso caviar de lima y menta.

Nota: Las esferas de falso caviar hacen usando la técnica molecular esferificación sin alcohol. El Blue Curaçao que usamos es free alcohol (Sin Alcohol).

Decoración: Twist largo de lima (Float).

Descripción: Una versión moderna del clásico Gin and Tónic acompañado de la vanguardia molecular.

Creado para Fast Call – Macaronesian Gin tour 2020| España.

By Nestor Parra

Reina de Reyes

Ingredientes:

  • 2 cl Rhum Orange Liqueur
  • 20 cl Chocolate
  • Top Nata montada de Orgeat (Finest Call)

Preparación: Técnica Directo al vaso. Agregar el R.O.L. seguido del chocolate (frío o caliente) en la copa. En la cremera colocar la nata y el Orgeat agitar, asegurar bien el cierre colocar la carga de NO2 agitar y dejar reposar en la nevera por 3 horas antes de usar. Agitar una vez mas al sacar de la refirgeración.

Decoración: La nata montada espolvoreada con cacao en polvo y rayadura fresca de naranja.

Descripción: Un rico chocolate que se puede disfrutar en las praderas de los Andes Venezolanos, en la hermosa Colonia Tovar o en las hermosas vistas del Avila al pie del hotel Humboldt.

Creado para Ron Santa Teresa| Venezuela.

By Nestor Parra

Oly Jane

Ingredientes:

  • 5 cl Tequila Blanco o Añejo
  • 1.5 cl Vermuth Rojo
  • 2 cl Raspberry (Real Puree)
  • 3 cl Zumo de mandarina fresco
  • o.5 cl Zumo de limón

Preparación: Técnica Agitado. Colocar hielo y los ingredientes en la coctelera, agitar en tres tiempos luego servir en el vaso corto con suficiente hielo.

Decoración: Crusta vertical de miel de abeja con polvo de mandarina deshidratada, sal de limón y escarcha dorada comestible (polvo de oro), colocar 4 raspberries frescos dentro del cóctel.

Tips: Colocar el vermut en una botella vacía y agregar una ramita de canela, 4 clavos de especias, 1 anís estrellado, 15 g piel de media mandarina, 2 semillas de cardomomo. Dejar infusionar a temperatura en frío por 6 a 12 horas.

Creado para nuestra amiga Oly jane | España.

By Nestor Parra

Pumpking One

Ingredientes:

  • 5 cl London Gin
  • 2 cl Pumpking Real Puree
  • 1.5 cl Zumo de lima
  • 1 cl Clara de huevo pasteurizada
  • Dash Angostura Bitter
  • Dash Angostura Bitter

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en una coctelera agregar sin hielo para hacer un Dry Shake y emulcionar el huevo, sewguido agregar el hielo y agitar para dar la temperatura deseada del cóctel.

Decoración: 3 gotas de Amargo de Angostura (Angostura Bitter) sobre la espuma y Rodaja de Limón deshidratado. Colocar un removedor para mezclar el coctel a medida que se va bebiendo.

Descripción: Un cóctel ideal para celebrar Halloween con sabores interensates que aporta el Pumpking Puree y sus notas especiadas.

Creado para Fast Call | España.

By Nestor Parra

Air Gin Tonic

Ingredientes:

  • 5 cl Gin Martin Millers
  • 15 g Esferas de lima y menta
  • 7 cl Aire Blue Tonic (Nordic)
  • 5 g Piel de lima (Fresca)

Preparación: Técnica Molecular. Previamente tener el Aire aire y el falso caviar ya elaborados. Para preparar refrescar la cirstalería, colocar el hielo seguido la ginebra, 5 gramos (aprox.) de esferas y completar con el aire Tonic.

Decoración: Servir 10 gramos aproximado de esferas y terminar con un Top Rayadura  de lima fresca.

Descripción: Elaboramos un Gin and Tonic cambiando de forma pero respetando y conservando la armonia de los sabores, a su vez transformamos las texturas de los ingredientes obteniendo como resultado una variación de este clásico de la coctelería mundial.

Creado con la asesoría de Juan C. Ruiz | España

By Nestor Parra

Jelly Gin Tonic

Ingredientes:

  • 2 cl Jelly Gin Martin Millers
  • 4 g Esferas de lima y menta
  • 3 cl Aire Blue Tonic
  • 3 g Piel de lima deshidratada 

Preparación: Técnica Molecular. Preparar la gelatina de ginebra e introducir el falso caviar antes de gelificar, asi podremos tener dos saboers en el mismo shot, luego colocar el top el aire de tónica. Espolcorear con la piel de lima.

Decoración: Rayadura de lima deshidratada en frío con (Hielo Seco o Nitrogeno). Opcional: Deshidratar al sol en placha con fuego bajo.

Descripción: Traemos otra propuesta más alocada del Gin Tonic. Una preparación ideal para degustaciones, donde un shot nos da todos los sabores de este clásico al que hemos querido rendir homenaje en versiones poco convencionales.

Creado con la asesoría de Juan C. Ruiz | España

By Nestor Parra

Cinnamon Fresh

Ingredientes:

  • 4.5 cl  Ron Extra Añejo Cañaveral
  • 2 cl Vermouth Blanco Dulce
  • 2 cl Sirope de Mandarina
  • 6 cl Zumo de Piña (Fresco)
  • 2 Dashes Angostura Orange Bitters (Opcional)

Preparación: Técnica Agitado. Colocar los ingredientes en la coctelera con hielo, seguido servir en un vaso corto (Old Fashioned) con hielo. Nota: A consideración del bartender, (opcional) puede colocar el bitter en coctelera antes de agitar o directo al vaso.

Decoración: Dos Sticks (Ramitas largas de canela dentro del coctel (Flash) de mandarina y twist fresco on the top. Colocar pitillos (Sorbetes, pajitas).

Descripción: Una interesante mezcla que juega con la creatividad del bartender quien tiene muchas maneras de ejecutar o variar este cóctel.

Creado para Ron Cañaveral | Venezuela.

By Nestor Parra

Sweet Cinnamon

Ingredientes:

  • 4 cl  Ron Extra Añejo Cañaveral
  • 3 cl Vermouth Blanco Dulce
  • 6 cl Zumo de Mandarina (Fresco)
  • 3 cl Pure de Piña (Real Puree)
  • 1 Ramita de Canela

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en la coctelera, introducir media ramita de canela, agregar hielo en cubo y agitar vigorosamente, servir en la copa (previamente enfriada) usando doble colado.

Decoración: Ramita de canela encendida en el borde de la copa, para estimular al consumidor con los aromas sutiles de la canela ahumada. Espolvorear con polvo de mandarina.

Descripción: Sweet Cinnamon es la versión digestiva de nuestro cóctel tropical “Cinnamon Fresh” donde potenciamos la presencia etílica.

Creado para Ron Cañaveral | Venezuela.

By Nestor Parra

Pestana Cocktail

Ingredientes:

  • 4.5 cl  Ron Antiguo de Solera 1796
  • 3 cl Rhum Orange Liqueur
  • 1.5 cl Jugo de limón
  • 1 cl Simple Syrup (Sugar Syrup)
  • 5 dashes Amargo de Angostura 
  • 3 piscas de Nuez Moscada (Fresca)

Preparación: Técnica Agitado o Mezclado. Bañar la copa con el amargo de angostura y la nuez moscada mientras se enfría, descartar haciendo un movimiento circular de muñeca, esto crea una fina capa en la copa antes de servir la mezcla preparada.

Decoración: Twist de naranja dentro del coctel, flash de naranja o limón.

Descripción: Cocktail creado en Caracas, para el welcome drink que se obsequiaba a los húespedes del hotel 5 estrellas de la cadena Pestana en Venezuela.

Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.

By Nestor Parra

Orchila

Ingredientes:

  • 3 cl Ron Extra Añejo Linaje
  • 1 cl Rhum Orange Liqueur (Grand Marnier)
  • 1/2 cl Triple Sec
  • 1 cl Orgeat (Orchata 1/3 cl al gusto)
  • 1 cl Zumo de limón (Fresco)

Preparación: Técnica Costruido (Directo al vaso). Colocar hielo fracturado en el vaso y luego serivir los ingredientes en el mismo orden de la receta. (A consideración del bartender, opcional agitar en coctelera antes de servir).

Decoración: Stick largo de piña fresca glaceado con orchata (orgeat) y azúcar hasta haer un ligero caramelo. Wedge de limón y ramita de hierba buena fresca.

Descripción: Quisimos rendir homenaje a una isla del Caribe Venezolano versionando a todo un clásico de la coctelería Tiki como lo es el Mai Tai

Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.

By Nestor Parra

Tramonto

Ingredientes:

  • 5 cl  Ron Linaje
  • 1 cl Amaretto Disaronno
  • 1 cl Limonchello
  • 4 cl Jugo (zumo) de naranja
  • 2 cl  Jugo (zumo) de piña
  •  1 cl Soda o Agua con Gas (top)

Preparación: Técnica Agitado o Mezclado.

Decoración: Pistilos de Azafrán con canela ahumada, otra opción fresca una brocheta de piña, frambuesa y una pieza de anis estrellado.

Descripción: Tramonto un trago refrescante afrutado, al mezclar las esencias de las almendras, limón, naranja y la piña obtenemos mezclas muy características que conjugan con la fuerza de los sabores residuales del Ron Extra Añejo Linaje, donde al llegar al paladar crea una explosión de sabores activando los sentidos buscando las notas mediterráneas de la almendra y frutos secos, dejando una presencia indudable del buen Ron Venezolano.

Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.

By Nestor Parra

Pinnaple Dream

Ingredientes:

  • 3 Rodajas (1.5 oz de zumo) de pepino 100% natural
  • 1/2 oz Jarabe de azúcar
  • 1 oz Jugo (zumo) de manzana
  • 2 oz Ron Cañaveral Extra Añejo
  •  1 Dash bitter de pepino

Preparación: Técnica Agitado. En una coctelera colocar todos los ingredientes agitar vigorosamente por unos segundos y luego servir.

Si se va a usar pepino en rodajas, triturar primero usando el mortero para extraer sabores y al momento de servir en el vaso, recomendamos usar la técnica de doble colado.

Decoración: Colocar un par de slice de pepino y una rodaja de limón deshidratado.

Descripción: Un cóctel que puede tomarse durante todo el día, sabe, refrescante donde se aprecian las virtudes del añejamiento que nos regala Ron Cañaveral Extra Añejo.

Creado para Ron Cañaveral | Venezuela.

By Nestor Parra

Cañaveral Punch

Ingredientes:

  • 6 cl  Ron Extra Añejo
  • 3 cl Zumo de naranja
  • 1.5 cl Zumo de limón
  • 1.5 cl Jarabe de azúcar
  • 6 cl  Infusión Té de Jamaica
  • 2      Dashes Amargo de Angostura

Preparación: Técnica Agitado. Colocar el Ron, zumo de naranja, zumo de limón y el sirope de azúcar en la coctelera con hielo y agitar. Verter la mezcla en el vaso con hielo, seguido agregar la infision de jamaica previamente elaborada antes del servicio.

Nota: Para hacer la infusión colocar 100g de jamaica en un litro de agua dejar infucionar de 6 a 12 horas, colocar 10 gramos de jengibre.

Decoración: Media luna de naranja, ramita de hierna buena y cereza marrasquino roja.

Descripción: Refrescante, natural y curioso este cóctel. Una mezcla inspirada en el día de los muertos que se celebra en Mexico. (Opcional): Si gustan notas ahumadas y potentes agregar 2 cl de mezcal y sustituir el jarabe de azúcar por Blue Agave Nectar.

Creado para Ron Cañaveral | Venezuela.

By Nestor Parra

Paraiso Cañaveral

Ingredientes:

  • 4.5 cl Ron Extra Añejo
  • 4.5 cl Zumo de guanabana (natural)
  • 3 cl Zumo de zanahoria (natural)
  • 1.5 cl Zumo de lima y pomelo rosa
  • 1.5 cl Jarabe de azúcar

Preparación: Técnica Swizzle. Agregar todos los ingredientes en el vaso incluyendo el hielo fracturado, introducir el swizzle y aplicar la técnica hasta que tenga la textura y temperatura adecuada, luego completar con hielo y decorar.

Nota: Preparar el zumo de zanahoria con un procesador de alimentos para asi obtener un zumo 100% natual, el zumo de guanabana se prepara seprando la pulpa de las semillas, se licúa en una proporcion 75% guanabana – 25% agua, luego se cuelca para extraer las fibras excedentes.

Decoración: Colocar un ramo de hojas de Zanahoria o en su defecto Rodaja de Dragón Fruit Rosa (Fresco o deshidratado).

Descripción: Con este cóctel buscamos notas naturales de los zumos pero pontenciados con el ron, diríamos que es un cóctel energético.

Creado para Ron Cañaveral | Venezuela.

By Nestor Parra

El Dorado

Ingredientes:

  • 6 cl  Ron Extra Añejo Selecto
  •  1.5 cl Vino de Jerez
  • 3 cl Agua Perrier 
  • 1 Twist de Naranja
  • 1 Dash Creole Bitter Truth

Preparación: Técnica Directo al Vaso. Colocar los ingredientes en el mismo orden de la receta en un vaso corto (Old Fashioned) con hielo en cubo. Nota: A consideración del bartender, (opcional) puede colocar dos gotas bitter en de Creole Bitter y remover sutilmente.

Decoración: Twist de Naranja

Descripción: La potencia del Ron se ve acompañada por esas notas ricas del Jerez y el Creole Bitter que le aportan al trago un sabor interezante que se mezclan en un balance perfecto con la  Perrier, aceites esenciales y los aromas volatiles de la naranja.

Creado para Ron Santa Teresa – Perrier | Venezuela.

By Nestor Parra

Perrier Mojito

Ingredientes:

  • 5 cl Ron Blanco
  • 2 cl Real Blue Agave Nectar
  • 3 cl Zumo de Limón (Fresco)
  • 5 cl Hojas de Hierba Buena
  • 8 cl Perrier (Completar)

Preparación: Técnica Macerado. Colocar las hojas de hierba buena, presionar suavemente con el mortero (flat head), seguido agreagar el Nectar de Agave, Ron Blanco, el zumo de limón, luego remover rellenar con hielo fracturado y completar con Perrier.

Decoración: Ramita de Hierba Buena, rodaja de limón deshidratada glaseada con Blue Agave Nectar y polvo de limón.

Descripción: Rendimos homenaje a la coctelería tropical versionando con sabores más sofisticados, impregnados de las elegantes burbujas que nos regala el agua Perrier.

Creado para Ron Santa Teresa – Perrier | Venezuela.

By Nestor Parra

Don Carlos

Ingredientes:

  • 3 cl Ron Antiguo de Solera 796
  • 3 cl Rhum Orange Liqueur
  • 6 cl Perrier (Limón)

Preparación: Técnica Directo al Vaso. Colocar los ingredientes en el mismo orden de la receta en un vaso con hielo en cubo. Nota: A consideración del bartender, puede colocar Perrier Natural o Limón).

Decoración: Twist de Naranja o Limón.

Descripción: Don Carlos Krause un caballero de origen alemán que formo parte de mis inicios en la coctelería. Que mejor homenajearle con un rico Trago con su esencia que aporto a nuestra educación.

Creado para Ron Santa Teresa – Perrier | Venezuela.

By Nestor Parra

Spice Mango Perrier

Ingredientes:

  • 2 cl Mezcal
  • 2 cl Mango Pure
  • 1 cl Sirope de piña y chile
  • Comp. Perrier

Preparación: Técnica Agitado. Agitar el mezcal, sirope y el mango pure, luego servir en la copa con hielo y completar con Perrier bien fría.

Decoración: Hojas de piña, rodaja de limón fresco y stick de piña fresca.

Descripción: Dulce fresco y sutilmente picante en el paladar que se hacen presentes con las burbujas del agua Perrier.

Creado para Ron Santa Teresa – Perrier | Venezuela.

By Nestor Parra

Canaima

Ingredientes:

  • 4 cl Ron Extra Añejo
  • 1.5 cl Rhum Orange Liqueur
  • 3 cl Zumo de naranja 100%
  • 3 cl Zumo de melocotón
  • 1 Dash Amargo de Angostura

Preparación: Técnica Directo al Vaso. Colocar los ingredientes en el mismo orden de la receta en un vaso con hielo en cubo. Nota: Los zumos de naranja y melocotón se infucionan en frío (3 horas antes de usar). con 1 ramita de canela, 2  unidades  anis estrellado y 6 unidades clavo de especias por cada litro.

Decoración: Flor Comestible crsitalizada (Orquidea).

Descripción: Canaima nombre del parque nacional ubicado en el Edo. Bolivar al sur de Venezuela.

Creado para Fast Call | España.

By Nestor Parra

Margarita Especial

Ingredientes:

  • 3 cl Ron Añejo
  • 1 cl Rhum Orange Liqueur
  • 1 cl Peach Tree (licor de melocotón)
  • 6 cl Zumo de frutos del bosque
  • 1 Splash de Perrier

Preparación: Técnica Swizzle. En un vaso alto añadir hielo fracturado y luego todos los ingredientes, seguido apliar la técnica de swizzle. Nota: El zumo si es comercial debe tener la acides sufiente para poder balancear el cóctel o agregar un 1 cl zumo de limón (Angostura Bitter).

Decoración: Cerezas rojas o ramita de hierba buena y grosella fresca, espolvoreadas con azúcar glass.

Descripción: Un cóctel tropical con un balance en acides otorgado por el zumo de frutas del bosque complementa sus sabores.

Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.

By Nestor Parra

Orange Cane Cooler

Ingredientes:

  • 4.5 cl Rhum Orange Liqueur
  • 1.5 cl Ron Añejo
  • 7.5 cl Zumo de piña natural
  • 1 Wedge de limón
  • 1 Dash Amargo de Angostura Naranja

Preparación: Técnica Directo al Vaso. Colocar los ingredientes en el mismo orden de la receta en un vaso con hielo en cubo. Nota: Exprimir el wedge de limón y colocar dentro del cóctel. Zumo de piña fresco, colado y elaborado al 75%. 

Decoración: Wedge de limóm exprimido, stick de caña o rodaja de piña caramelizado con azúcar blanco y espolvoreado con especias como: (canela, clavo de olor, anis estrella o nuez moscada)

Descripción: Natural potente y rico, un coctel adecuado para las noches el verano o comienzo del otoño.

Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.

By Nestor Parra

Auyantepuy

Ingredientes:

  • 4 cl Ron Añejo
  • 1.5 cl Ron Blanco Agricola
  • 3 cl Zumo de tamarindo
  • 1.5 cl Zumo de limón
  • 1.5 cl Sirope de papelón spiced
  • 1 Dash Amargo de Angostura

Preparación: Técnica Agitado. Colocar los ingredientes en la coctelera agitar y luego servir en un vaso lleno con hielo en cubo. Nota: Al hacer el sirope de papelón (panela) colocar especias como: canela, anis estrellado, cardomomo y catara (Bachaco del Amazonas).

Decoración: Medio limón espolvoreado con caramelo papelon, y polvo de Catara.

Descripción: Recreamos sabores de la coctelería Tiki en un cóctel que representa a esa meseta gigante de Canaima. Tepuy cuna del Salto Angel que en lengua Pemon significa “Montaña del Diablo”.

Creado para Ron Cañaveral | Venezuela.

By Nestor Parra

Sparkling Orange

Ingredientes:

  • 1.5 cl Rhum Orange Liqueur
  • Comp. Champagne (Demi-Sec)

  • Twist de naranja

Preparación: Técnica Directo al Vaso. Añadir Rhum Orange bien frio en una copa Flauta, seguido colocar el twist de naranja y completar con champagne muy fría. Nota: Si son mas atrevidos pueden hacer falso caviar con el Rhum Orange.

Decoración: Twist mediano de naranja o esferificación de Rum Orange.

Descripción: La delicadeza del Rhum Orange es compartida con la elegancia de la champaña

Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.

By Nestor Parra

Estragón Orange Mojito

Ingredientes:

  • 3 cl Rhum Orange Liqueur
  • 3 cl Zumo de limón
  • 8 Hojas de hierba buena
  • 1.5 Sirope de estragón
  • 10 g Estragón fresco

Preparación: Técnica Batido. Colocar todos los ingredientes el la licuadora agregar hielo frape y licuar hasta hacer el frozen seguido verter en una copa cóctel.

Decoración: Ramita de estragón y crispy (en frío) de limón.

Descripción: Un cóctel tropical para las tardes de piscina. Una versión del mojito con un toque de Mixologist Bar.

Creado para Ron Santa Teresa | Venezuela.

By Nestor Parra

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