Mocktails

MIXOLOGIST BAR

Mocktail

Hay distintas razones por las que el mocktail se está convirtiendo en una tendencia, la mayoría de ellas relacionadas con el consumo de alcohol. ¿Qué es un mocktail?, pues es muy sencillo de explicar, mocktail es la fusión de dos palabras, mock y cocktail, y su traducción sería algo así como una simulación de cocktail, es decir, un cóctel sin alcohol.

Sabiendo esto, es fácil reconocer algunas de las razones por las que los mocktails son tendencia, son la alternativa a los cócteles y combinados que por su composición llevan alcohol, los cócteles sin alcohol son la elección de las personas que saben que van a conducir y no deben tomar bebidas alcohólicas, de las mujeres embarazadas o que están dando lactancia materna, de las personas deportistas y/o muy comprometidas con la alimentación saludable, de las que tienen prescripciones religiosas o médicas, de los abstemios…

En nuestro diccionario no existe un término como mocktail, tampoco hemos escuchado la designación de ‘bebida virgen’ que también se da en la lengua inglesa (virgin drink), simplemente se solicita un cóctel sin alcohol cuando se desea disfrutar de una bebida que combina distintos sabores y que normalmente se sirve en copas o vasos despampanantes. La carta de cócteles sin alcohol puede ser muy amplia, en ella suelen abundar las bebidas de frutas o con sabor a frutas, destacando entre ellas las bebidas de frutas exóticas.

Normalmente hay versiones sin alcohol de los cócteles más populares, en ellos simplemente se omite la bebida alcohólica o dependiendo de cuál se trate, se sustituye por limonada, por gaseosa, por tónica, etc. Cada vez es más habitual que en cualquier coctelería o bar que disponga de una carta de combinados, se ofrezca una carta tan o más amplia de cócteles sin alcohol, además del auge de la demanda, resulta un producto muy rentable y que puede llegar a todo tipo de públicos, incluso a los niños.

Pizzarro

Ingredientes:

  • 4 Hojas de hierba buena
  • 6 Hojas de albahaca fresca
  • 03 oz Jugo de piña
  • 01 oz Jugo de limón
  • 01 oz Sirope de limón

 

Preparación: Técnica Agitado. En una coctelera colocar las hojas de hierba buena y albahaca frescas, macerar en 4 golpes con el mortero, seguido agregar el resto de los ingredientes adicional 4 cubos de hielo, agitar vigorosamente por unos 7 segundos. Luego servir en una copa Pilsner incluyendo el hielo.

Decoración: Colocar una rodaja fina de limón deshidratada y hojas de hierba buena fresca.

Descripción: Pizzarro, mocktail creado en el marco del mundial de football 2014 y dedicado al jugador Peruano Claudio Pizarro quien forma parte de la historia deportiva de su país.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Ginger Rioja

Ingredientes

  • 1 Cucharadita de té de jengibre fresco
  • 1 ½ oz de sirope de jengibre
  • 1 ½ oz de Té Rojo
  • 2 oz de jugo de zanahoria
  • 2 oz de jugo de naranja
  • Top Ginger ale

Preparación: Técnica Agitado. En una coctelera Boston colocar el jengibre y macerar bien con el mortero, seguido agregar el resto de los ingredientes (jugos y tés) adicional 4 cubos de hielo, agitar vigorosamente por unos 10 segundos. Luego colar y servir en una copa Huracán, usar hielo nuevo.

Decoración: Colocar una brocheta larga con Star Fruit, blueberry, fresa y top con physalis.

Descripción: Ginger Rioja, es la versión de una bebida energizante que solo se puede degustar con las mejores vistas de Muscat en Rumba Lattina.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Bloddy Mary Virgen

Ingredientes:

  • 15 ml Zumo de limón (lima)
  • 90 ml Zumo de tomate
  • 90 ml Gaspacho
  • 02 Dashes Salsa Tabasco
  • 04 Dashes Salsa Worcestershire
  • 01 Pizca de sal ahumada (al gusto)
  • 01 Pizca de popurrí de pimienta recíen molida (al gusto)

Preparación: Técnica Mezclado. Colocar la salsa tabasco y Worcestershire, seguido de las especies recién molidas, junto a la sal y el zumo de limón (remover para mezclar), seguido colocar 3 piedras de hielo (seguir removiendo), agregar el zumo de tomate y el gazpacho, remover para homogeneizar bien la mezcla e ir agregando hielo para dar temperatura de servicio. 

Decoración: Colocar un wedge de limón fresco, rama de celery espolvoreada con pimienta cayena o polvo de apio 

Descripción: Versionamos el clásico Bloddy Mary y le dimos nuestro toque personal sin alterar su esencia de aperitivo como bebida reconstituyente sin alcohol

Creado para carta Mixologist Bar, Tenerife.

By Nestor Parra

Bullshot Virgen

Ingredientes

  • 50 ml Zeo (Alcohol Free)
  • 15 ml Zumo de limón (lima)
  • 180 ml Caldo de res
  • 02 Dashes Salsa Tabasco
  • 04 Dashes Salsa Worcestershire
  • 01 Pizca Sal del Himalaya (al gusto)
  • 01 Pizca de negra recíen molida (al gusto)

Preparación: Técnica Mezclado. Colocar la salsa tabasco y Worcestershire, seguido de las especies recién molidas, junto a la sal y el zumo de limón (remover para mezclar), seguido colocar 3 piedras de hielo (seguir removiendo), agregar el caldo de res, remover para homogeneizar bien la mezcla e ir agregando hielo para dar temperatura de servicio. 

Decoración: Colocar un wedge de limón fresco, rama de celery espolvoreada con ajo o pimentón en polvo.

Descripción: Versionamos el clásico Bullshot y le dimos nuestro toque personal sin alterar su esencia de aperitivo como bebida reconstituyente.

Creado para carta Mixologist Bar, Tenerife.

By Nestor Parra

Sandía Perrier 

Ingredientes:

  • 2 cl Shrub de sandía (patilla)
  • 8 cubos de sandía congelados
  • Comp. Perrier fría

Preparación: Técnica Directo al vaso.Colador los cubos de sandía congelados en el vaso, agregar el Shrubs de Sandía (jarabe de vinagre), seguido completar con Perrier bien frío.

Decoración: Hojas de hierba buena, cubos de sandía congelados cumplen la función de hielo y decoración, al mismo tiempo son comestibles.

Descripción: Refrescante frío y con notas del shrub que despiertan curiosidad en el paladar acompañados de las burbujas de Perrier.

Creado para Perrier – Ron Santa Teresa | Venezuela.

By Nestor Parra

Blue Perrier

Ingredientes

  • 3 cl Blue Curaçao sin alcohol
  • 1 Dash Angostura Orange Bitter 
  • Comp. Perrier fría

Preparación: Técnica Directo al Vaso. Tomar un vaso previamente enfriado, agregar el blue curaçao y completar con Perrier bien fría. Nota: No colocar hielo

Decoración: Flash Twist de naranja.

Descripción: Perrier un producto que va muy bien con el ron, pero rompimos las costumbres y recreamos un sparkling con notas de naranja que burbujean sin alcohol en el paladar.

Creado para Perrier – Ron Santa Teresa | Venezuela.

By Nestor Parra

Marrakesh

Ingredientes:

  • 6 cl Zumo de fresa
  • 6 cl Zumo de naranja
  • 7 cl Zumo de banana
  • 1 cl Jarabe de Azúcar

Preparación: Técnica Agitado. Agregar todos los ingredientes (zumo de banana solo 6 cl) en la coctelera con 4-5 cubos de hielo, agitar vigorosamente por unos 7 segundos. Luego servir en una copa incluyendo el hielo (si lo consideran agregar una piedra más de hielo).

Decoración: Colocar 1 cl (float) de zumo de banana. Colocar sorbete (pajita) y Slice de banana deshidratada.

Descripción: Marrakech así como una de las ciudades importantes de África, rendimos honor a un famoso restaurante ubicado en la Caracas donde pudimos degustar de ricos platos.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Ave del Paraiso

Ingredientes

  • 6 cl Zumo de banana
  • 6 cl Zumo de mango
  • 4.5 cl Zumo de fresa
  • 2 cl Sirope de naranja

Preparación: Técnica Agitado. Agregar todos en la coctelera con 4-5 cubos de hielo, agitar vigorosamente para homogeneizar bien los ingredientes y dar textura. Luego servir en una copa incluyendo el hielo (si lo consideran agregar una piedra más de hielo).

Decoración: Top con crispi de fresa, slice de mango (fresco o deshidratado) 2 moras frescas. Colocar sorbete (pajita)

Descripción: Como toda nuestra coctelería sin alcohol rendimos a los iconos de cada lugar, Ave del Paraíso es un homenaje a la preciosa flor que nace en el Amazonas Venezolano.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Salto Angel

Ingredientes:

  • 6 cl Zumo de piña
  • 4.5 cl Zumo de litchi
  • 6 Cubos de dragon fruit fresco (Pitaya)
  • 1.5 cl Orgeat – Orchata (Sirope de almendras)
  • 1 cl Sirope de lima o limón (opcional)

Preparación: Técnica Macerado – Agitado. Colocar el dragon fruit directo en el tin de la coctelera, triturar con el mortero, seguido colocar el resto de los ingredientes más 4-5 cubos de hielo, agitar bien para dar textura e integrar la mezcla y servir en la copa o vaso selccionado (si lo consideran agregar una piedra mas de hielo).

Decoración: Comestible, por ejemplo, una rodaja de Star fruit acompañada de una mora.

Descripción: Como no hacer un homenaje a la caida de agua más grande del mundo con 979 metros de altura, ubicada en el hermoso parque nacional Canaima, Edo. Bolívar, Venezuela.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Galapago

Ingredientes

  • 6 Hojas de hierba buena
  • 6 cl Zumo de patilla (sandía)
  • 6 cl Zumo de fresa
  • 1.5 cl Zumo de lima o limón
  • 3 cl Sirope de pomelo rosa

Preparación: Técnica Macerado – Agitado. Colocar la hierba buena en el tin de la coctelera, triturar con el mortero (flat head), luego colocar el resto de los ingredientes más 4-5 cubos de hielo, agitar bien para dar textura e ir integrando la mezcla, servir en la copa o vaso seleccionado (si lo consideran agregar una piedra más de hielo).

Decoración: Ramita de hierba buena. Opcional media luna de piña fresca Colocar sorbete (pajita).

Descripción: Honramos a las islas que conforman el Archipiélago de Galápagos en el Ecuador donde el naturalista inglés Charles Darwing dio pie a su teoría de la evolución biológica por la selección natural.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Cusco

Ingredientes:

  • 6 cl Zumo de piña
  • 6 cl Zumo de Mora (Blackberry)
  • 3 cl Zumo de albaricoque o melocotón
  • 3 cl Zumo de banana
  • 1.5 cl Jarabe de jengibre

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en una coctelera, agitar bien para dar textura hasta homogeneizar la mezcla luego servir en una copa huracán (si lo consideran agregar una piedra más de hielo).

Decoración: Rodaja de piña deshidratada y caramelizada con jarabe de jengibre en forma de flor, trinchar con una mora, Colocar pajita (sorbete).

Descripción: Cusco antigua capital del Imperio Inca fué capital del Virreinato del Perú, hoy un destino principal para los visitantes a este país Suramericano. 

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Cancún 

Ingredientes

  • 3 cl Zumo de albaricoque
  • 6 cl Zumo de mangostin (mangostan)
  • 3 cl Zumo de banana
  • 6 cl Zumo de parchita (maracuyá)
  • 1 cl Jarabe de canela
  • 2 cl Jarabe de naranja

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en una coctelera, agitar bien para dar textura hasta homogeneizar la mezcla luego servir en una copa huracán (si lo consideran agregar una piedra más de hielo).

Decoración: Rodaja de dragón fruit rojo deshidratado y una cucharada de pulpa de maracuyá caramelizada. Colocar sorbete (pajita).

Descripción: Para todos nuestros amigos mexicanos creamos Cancún, que en lengua maya significa «Nido de serpiente» Es una ciudad turística internacional muy famosa en México.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Mono

Ingredientes:

  • 6 cl Zumo de mangostán
  • 6 cl Zumo de manzana
  • 3 cl Zumo de pomelo (toronja)
  • 3 cl Zumo de litchi
  • 1.5 cl Sirope de canela

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en una coctelera, agitar bien para dar textura hasta homogeneizar la mezcla luego servir en una copa o vaso seleccionado (si lo consideran agregar una piedra más de hielo).

Decoración: Rodaja de manzana deshidratada o una brocheta comestible de frutas frescas. Colocar pajita (sorbete).

Descripción: Porqué no tener una bebida que representa a este primate tan gracioso, picaros, protagonistas de muchas películas como: Ace ventura y HangOver 2, entre otras.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Tortuga

Ingredientes

  • 3 cl Zumo de granada (pomagranate)
  • 3 cl Mangostan (mangostin)
  • 3 cl Zumo de alqricoque o nectarina
  • 6 cl Zumo de mora (blackberry)
  • 2 cl Jarabe de jengibre

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en una coctelera, agitar bien para dar textura hasta homogeneizar la mezcla luego servir en una copa huracán (si lo consideran agregar una piedra más de hielo).

Decoración: Comestible, se puede agregar una cucharadita de granada como top. Colocar sorbete (pajita).

Descripción: Tortuga una isla maravillosa del Caribe Venezolano del cual estamos encantados con cada visita. Tambien un precioso animal que desovan en estas costas.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Guacamaya

Ingredientes:

  • 6 cl Té de Jamaica 
  • 4.5 cl Zumo de mango
  • 3 cl Zumo de kiwi
  • 3 cl Jarabe de azúcar

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en una coctelera, agitar bien luego servir directamente en una copa o vaso seleccionado (si lo consideran agregar una piedra más de hielo).

Decoración: Rodaja de mango fresco o dados de kiwi fresco. Colocar pajita (sorbete).

Descripción: Cóctel sin alcohol (Mocktail) de interesante color y decoración fresca con sabores que nos recuerda a esta ave típica de Venezuela, Guacamaya.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Cataleya

Ingredientes

  • 4.5 cl Zumo de manzana
  • 3 cl Zumo de pepino
  • 6 cl Zumo de piña
  • 1.5 cl Sirope de mandarina

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en una coctelera, agitar bien, luego servir en una copa o vaso (si lo consideran agregar una piedra más de hielo).

Decoración: Slice largo de pepino dentro del trago o adornar con pepino fresco. Colocar sorbete (pajita).

Descripción: Cataleya flor de Colombia, pero tambien es nuestra versión sin alcohol para los más pequeños de casa de nuestro cóctel con «Ron Extra Añejo Pinnaple Dream».

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Mar de Plata

Ingredientes:

  • 3 cl Zumo de banana
  • 2 cl Zumo de naranja
  • 2 cl Zumo de melocotón
  • 4.5 cl Leche de coco
  • 3 cl Jarabe de naranja

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en una coctelera, agitar bien luego servir directamente en una copa o vaso seleccionado (si lo consideran agregar una piedra más de hielo).

Decoración: Brocheta de frutas frescas acompañada con cuadritos de coco o coco rallado. Colocar pajita (sorbete).

Descripción: Cóctel sin alcohol (Mocktail) versión del cóctel Casa Tovar, icono de la coctelería con la que dimos nuestros primeros pasos detrás del bar, al que dimos nombre de la ciudad Chilena Mar de Plata.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Tea Wall

Ingredientes

  • 3 cl Té Negro
  • 3 cl Té Rojo
  • 3 cl Té Verde
  • 1.5 cl Sirope de jengibre
  • Top Ginger Ale (2 cl. aprox.)

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los tés y el sirope de jengibre en una coctelera, agitar bien, luego servir en una copa con suficiente hielo, luego se le agrega un top con ginger ale.

Decoración: Crusta té de jazmín, espolvorear con polvo de jengibre. Colocar sorbete (pajita).

Descripción: Nada como un buen té frío y nosotros lo disfrutamos en la hora de la tea time al mejor estilo de Rumba Latina donde encuentran un reservado acogedor llamado Tea Wall.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Gaia

Ingredientes:

  • 3 cl Zumo de pepino
  • 3 cl Zumo de celery
  • 6 cl Zumo de zanahoria
  • 6 cl Zumo de remolacha
  • 3 cl Jarabe de naranja

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en una coctelera, agitar bien luego servir directamente en una copa o vaso seleccionado (si lo consideran agregar una piedra mas de hielo).

Decoración: Rama grande de celery fresco, crispy de zanahoria rayada. Colocar pajita (sorbete).

Descripción: Rendimos homenaje Gaia (Madre Tierra) en su día creando un Mocktail elaborado con productos de la tierra que mezclados son una gran fuente de vitaminas. 

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Sorte

Ingredientes

  • 6 cl Zumo de pera
  • 4.5 cl Zumo de manzana
  • 6 cl Té verde
  • 1.5 cl Sirope de limón

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en la coctelera, agitar bien, luego servir en una taza de té, mocktail para compartir el que se mantiene frío en una tetera con suficiente hielo.

Decoración: Tetera de cristal con slice de pera, manzana y flores comestibles, al servir colocar una flor en la taza. Tambien se puede servir en vaso largo y colocar un par de rodas de lima o limón fresco.

Descripción: Sorte montaña ubicada en las tierras de Yaracuy donde se rinde culto a los Caciques indígenas de Venezuela y homenaje madre de la naturaleza María Lionza.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Nueva Delica

Ingredientes:

  • 3 cl Zumo de zanahoria
  • 6 cl Zumo de naranaja
  • 6 cl Zumo de kiwi
  • 6 cl Zumo de pera
  • 3 cl Zumo de pepino
  • 3 cl Orgeat Syrop

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en una coctelera, agitar bien luego servir directamente en una copa  huracán incluyendo el hielo.

Decoración: Brocheta de frutas frescas y rodaja de naranja deshidratada.

Descripción: Rendimos homenaje a los amigos de Nueva Deli, con una mezcla de frutas y vegetales que conjugan en una mezcla como la amistad que nos une.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

Memories

Ingredientes

  • 3 cl Zumo de fresa
  • 6 cl Zumo de piña
  • 6 cl Zumo de mango
  • 3 cl Mint tea
  • 1 cl Sirope de naranja

Preparación: Técnica Agitado. Colocar todos los ingredientes en la coctelera, agitar bien, luego servir en una copa grande (todos los zumos que usamos son frescos y 100% natural). Nota: Es importante tener el té previamente elaborado solo para ser usado en este mocktail.

Decoración: Rodaja de piña o mango espolvoreada con polvo de menta y coronada con una ramita de hierba buena o menta.

Descripción: Cautivados por el mint tea, no  podíamos dejar por fuera mezclarlo en nuestras coctelería sin alcohol, un mix de sabores tropicales con la tradición ceremonia del té.

Creado para Rumba Lattina – Oman, EAU.

By Nestor Parra

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