FRUITS MUGS EN COCTELERIA (Tasas de fruta)

La coctelería en nuestra región Centroamericana se va arraigando a la disponibilidad de mercado y las tendencias que las marcas ofrecen para posicionarse. Y no está demás que procedentes de estos países con una enorme riqueza cultural le brindemos un toque de nuestra picara identidad.

La variedad de frutas a la vista, tacto, olfato y gusto son altamente llamativas y nos permiten crear unas recetas suculentas. ¿Y porque no? un giro interesante para los clásicos. Las expectativas del consumidor ascienden rápidamente, esperando ser sorprendidos en cada copa, ahora bien podemos incluso estimular la audición cuando la fruta cruje al morder.

Al pasar de los años hemos visto el crecimiento de los métodos y técnicas empleados para desarrollar coctelería alta, inusual y muy coqueta. Citando por ejemplo los sabores gelificados o vidrio comestible para servir el favorito de tus cocteles.
Por tanto te invito a proponer y presentar tus creaciones o giros, en las delicias frutales de tu región a los invitados que les gustan las experiencias atrevidas. Te comparto este cóctel y se te agradan no dudes en seguir nuestro blog.

FULA

El modismo para llamar a las encantadoras mujeres panameñas cuyos cabellos dorados dejan atónitos a muchos de los nacionales y turistas que residen o van de tránsito en panamá. Y cuya personalidad es notable y distintiva.
Es un coctel de perfil contrastado por la suavidad visual y sabor sorpresivo. Lo prepararemos agregando ron blanco elaborado de raspadura, seguido de Bitter cítrico y chocolate, café americano, néctar de naranja y sirope ahumado. Aprovechando las características dulces y acarameladas de este Pedro Mandinga Ron Silver.

Presentamos a las rocas con hielos cubo y triturado.

Técnica: Agitado, Vaso: Naranja Mug y guarnición: Chips de café, flores comestibles y hoja de Bambú.

Ingredientes:

Pedro mandinga Silver 1.5 oz
Bitter cítrico 2 golpes
Bitter de chocolate 2 golpes
Café americano 1.5 oz
Néctar de naranja 0.5 oz
Sirope ahumado 0.5 oz

Tip: Para el Naranja mug, requieres de un corte superior transversal y un cuchillo mondador para extraer la pulpa.

AL CHILE

Una expresión popular en algunos países dentro de ellos Nicaragua para exclamar una expresión de afirmación o asombro dentro de los estratos popular de este país y otros vecinos. Que hace alusión a la apariencia de la bebida servida el Chiltomo (chile dulce / ají)

Sencillamente llamativo por su presentación y color intenso. Lo preparamos agregando mezcal joven elaborado de agave espadín, seguido de puré de mango y ají chombo, jugo de mandarina, jugo de limón y sirope de romero.

Técnica: Turbmix y agitado, Vaso: Chile dulce mug y guarnición: Deshidratados de toronja, limón y corte de romero. Sacando provecho a las características herbales y cítrico de Mezcal Montelobos.

Presentamos a las rocas con hielos cubo y triturado.

Ingredientes:

Mezcal Montelobos 1.5 oz
Puré de mango y ají chombo 1.5 oz
Jugo de limón 0.75 oz
Jugo de mandarina 1 oz
Sirope de romero 0.75 oz

Tip: Para Al Chile dulce mug, requieres corte perpendicular en para superior y cuchara para extraer las semillas.
Ahora si bien es cierto, la cantidad de frutas para utilizar es extensa y las herramientas disponibles nos permiten ser muy creativos en cuanto a los acabados posibles para presentar.

La fruta como tal nos brinda grandes aporte. Visual porque rompemos con los paradigmas de las cristalerías que convienen o no. Tacto porque al tocarlo y tenerlo en tus manos te transporta a ciertos momentos de ocio y algarabía. Aroma porque sus esencias llenan el espacio donde se posa. Gusto por el contacto de los labios o con ella o a como lo prefiera el consumidor con su carrizo.

Solo me resta decirte ¿y porque no?

By: @Javier Lty / Instagram / Twitter 

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