Nos encontramos con Daniela Garbi en Lanzarote donde se realizó la presentación de la World Class 2019.
Daniela se presenta este año en la competencia anual mas importante del mundo creada 
por Diageo.
Daniela Garbi, de padre Italiano y de madre Venezolana se ha convertido en la Barmaid de renombre en Canarias, tanto asi que trabaja actualmente en un hotel 5 estrellas Gran Lujo donde atiende a selectos huéspedes en un maravilloso e innovador Sky Bar, desde mediados del año pasado maneja el blog: Barmaid Travel como nuestro spin-off y Ahora nos sorprende con su participación en la próxima edición del World Class 2019.
World Class se ha convertido en la plataforma más relevante a nivel internacional, donde se celebra y enaltece el arte de la coctelería, al mismo tiempo que sirve como plataforma de los competidores para darse a conocer a nivel Global.
Daniela nos revela su receta para este Challenge, comenzando por el nombre del Cóctel “Piña de Cacao” un homenaje a Venezuela, ya que la presentación del cóctel es en una Piña o fruto del cacao, sus aromas y ahumados recuerdan a la clásica tierra donde se produce el mejor cacao de mundo desde los tiempos prehispánicos.
El Challenge escogido a participar es “Science of smoke” la cual según las reglas debe ser ejecutada con base alcohólica de Jhonnie Walker Gold y adicional aplicar algún ahumado en el proceso de elaboración del trago o cóctel.
La base de ahumada se prepara durante mas de 30 minutos con la misma brasa tomando la piña, mezclándola con azúcar moscabada, azúcar moreno, miel de acacia, vainilla de madagascar, mantequilla, el cual se coloca en un horno Josper con leña y carbón donde se crea un sirope con notas tostadas, ahumadas y la textura ligera de la mantequilla.
La receta:
– Shurb de piña
– Licor de Cacao negro
– Whisky Jhonnie Walker Gold
– Zumo de lima
– Pure de piña ahumado y braseado
– Aire de Té Lapsang
Preparación: Agitado en Coctelera
Presentación y decoración: Servido en una haba de cacao elaborada en cerámica, con un top de aire hecho con Té Lapsang y ralladura de Haba Tonka colocada en una base de madera curda
Como toque especial El Maridaje: Chocolate negro ahumado acompañado con ajo negro y un toque de sal maldon.
Como dice Daniela en su cuenta de Instagram “Piña de Cacao es el cocktail que debes probar! Una fusión de sabores que sin duda no dejara de sorprender tu paladar”
Si quieres conocer mas de Daniela Garbi, visita nuestra entrevista “Belleza y Destreza detrás de la Barra” haciendo click AQUÍ
Por Nestor Parra