Plan de Capacitación III, IV.

Módulo III: Conexión Online / 09 hrs.

 

  • Lección 1: Grados Brix / Medición · ¿Qué es un licor? / Maceración / Filtrado / Mezcla · Licores Giffard · El Cocuy / Historia / Producción / D.O. Cocuy Pecayero / Marcas.
  • Lección 2: Finest Call / Video 6 · Real Cocktail Ingredients / Video 7 / Calidad / Producción / Conservación / Nature Enhanced / Funcionalidad. 
  • Lección 3: Concentración Alcohólica Destilados · Solución Hidroalcoholica / Ejercicio 1 · Volumen de una Solución · Soluto y Solvente / Ejercicio 2.
  • Lección 4: Densidad de un Liquido / Mecánica de Fluidos · Volumen del Hielo / ejercicio 3 · Super Enfriamiento.
  • Lección 5: Tiempo de Consumo · Contenido Alcohólico de un Cóctel / Ejercicio 4, 5, 6 · Deconstruyendo al Negroni / Ejercicio 7 · Ósmosis / Impregnación Osmótica / Video 8. 
  • Lección 6: Barrica de Roble / Aporte / Tostado / Oxigenación / Aromas / Añejamiento · Cócteles de autor / Recetario. 

Módulo IV: Conexión Online / 09 hrs.

 

  • Lección 1: La Caña de Azúcar / Producción / Variantes · Dilución de masas / Azúcares / Ejercicio 8 · Ron con DOC / Video 9.
  • Lección 2: Glutamato Monosódico / Gelificantes · PH del agua / Acidez / Alcalinidad · Carbonatados · Sous Vide · El Hielo Seco / Fabricación / Uso en el Bar · Nitrógeno liquido / aplicación en cócteles.
  • Lección 3: Participación Invitado Especial.
  • Lección 4: Deshidratados · Liofilización / Deshidrocongelación · Rueda Aromática / Ejercicio 9 ·  Percepción de los sabores / Ejercicio 10 · Construir un cóctel / Ejercicio 11.
  • Lección 5: La Cerveza Artesanal / Producción / Variedades / Consumo.
  • Lección 6: Vermouth / Vinos Minerales / Receta home made · Recetario de Coctelería.

 

La cantidad de horas total de cada módulo dependerá de la interacción del facilitador y el participante. Cada lección tiene estimado un mínimo de 60 mins y un máximo de 120 mins.

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