Entre Barras y Barricas
Conversación con Michael Landart, creador de Maca Spiced Rum
En el universo de la mixología, pocos nombres logran combinar tradición, innovación y carácter como el de Michael Landart. Mixólogo, creador y apasionado del ron, su trayectoria ha contribuido a redefinir la manera en que entendemos y disfrutamos este destilado.
Conversamos sobre inspiración, cultura, sabores, errores, tendencias y el alma detrás de una botella de Maca Spiced Rum.
EL COMIENZO
¿Cuál fue el primer recuerdo que te hizo enamorarte del ron?
Mi primer recuerdo está ligado a mis amigos de Martinica y Guadalupe, bebiendo Ti’ Punch. Más tarde, descubrí la cachaça en Brasil, tomando mi primera Caipirinha en Copacabana cuando tenía 17 años.
¿Quién fue tu mayor inspiración al comenzar?
Mi inspiración siempre ha venido de los viajes. Para mí, todo conecta: la comida, la bebida y la vida. Soy muy curioso y viajé muchísimo entre mis 20 y 30 años.
¿Cómo pasaste de servir cócteles a construir una marca?
Primero, nunca dejé de hacer cócteles. Pero quería ir más allá en mi profesión y ofrecer algo aún más artesanal, permitiendo que la gente pudiera llevar mi creatividad a casa. Eso no sucede normalmente con los
cócteles… aunque hoy en día ya es posible.
EL RON COMO IDENTIDAD
¿Qué dice un ron sobre la persona que lo bebe?
Voy a hablar tanto del ron como del cóctel. Cuando sirves una bebida, puedes percibir el estado mental de una persona: puede estar feliz, animada, triste o cansada. Pero quien bebe ron siempre termina siendo
más alegre.
¿Qué significa Maca Spiced Rum?
Tenía un bar llamado Maria Loca. “Maria Louca”, en portugués, es una bebida destilada artesanalmente en las prisiones de Brasil con frutas y otros ingredientes disponibles. Cuando abrimos el bar, construimos todo
desde cero. “Maca” es una contracción de Maria Loca, porque empecé literalmente en la cocina del bar, como aquella “Maria Louca”.
¿Qué diferencia a un ron con alma de uno simplemente comercial?
Cuando bebes un ron puro, puedes sentir la diferencia. Un ron con alma tiene carácter, complejidad, cuerpo, identidad y personalidad. Representa verdaderamente la marca. Aunque también creo que existen
marcas comerciales que logran transmitir eso.
¿Qué parte de tu personalidad está dentro de cada botella de Maca?
Paciencia, pasión, perseverancia, intensidad, honestidad y accesibilidad. También un toque spicy… y reconfortante.
LA EXPERIENCIA SENSORIAL
Si Maca Spiced Rum fuera una ciudad, ¿Cuál sería?
Es una pregunta muy complicada para mí… pero diría Ciudad de Guatemala.
¿A qué sabe el Caribe para ti?
Al sabor de las especias.
¿Qué aroma te transporta automáticamente a tus raíces?
Limoncillo, pandan, jengibre, canela y arroz.
¿Cuál es el maridaje perfecto para Maca Spiced Rum?
Un Espresso Macatini por la mañana, un Maca Mule por la tarde, un Maca Daiquiri por la noche y un Maca Old Fashioned después de la cena.
MIXOLOGÍA MODERNA
¿Cuál es el cóctel más infravalorado del mundo?
El Cuba Libre, sin duda. Pero un verdadero Cuba Libre: no solo ron con cola, sino con mucho limón.
¿Qué tendencia actual en mixología te entusiasma?
Me gusta mucho la simplicidad. Creo que deberíamos volver a aprender lo básico, porque muchas veces complicamos cosas que deberían ser simples. En muchos bares faltan fundamentos bien ejecutados. Me
encantan las nuevas tendencias, pero los clientes ya no se impresionan tanto como hace diez años.
¿Qué ingrediente inesperado combina increíblemente bien con Maca Spiced Rum?
Zanahoria, naranja y frutos rojos.
¿Estamos viviendo una nueva era del ron premium?
Diría que llevamos más de 15 años en esta etapa, aunque hoy en día es más difícil vender productos premium.
NEGOCIO Y VISIÓN
¿Qué fue más difícil: crear el producto o posicionar la marca?
Definitivamente, posicionar la marca. Crear aromas y mezclar sabores es algo que llevo haciendo desde hace 25 años. Pero sigo aprendiendo sobre marketing, posicionamiento y negocio.
¿Cómo se construye autenticidad en una industria tan competitiva?
Con mucho trabajo, paciencia, pasión por las cosas bien hechas, un marketing sólido y buenos socios. Hoy es fácil crear una marca, pero muy difícil mantenerla con calidad.
¿Qué errores de negocio te han enseñado más?
Nunca confiar tu empresa completamente a nadie sin supervisarla de cerca.
EL ÉXITO
¿Qué sacrificios hay detrás del éxito?
Espero poder responder esa pregunta algún día, cuando alcance el éxito. Mientras tanto, intento encontrar equilibrio y no sacrificar a nadie, incluyéndome a mí mismo.
¿Qué momento de tu carrera jamás olvidarás?
Tengo muchísimos. Pero diría que cuando me fracturé el cuello en Venezuela después del Torneo Mundial Diplomático de 2013, tras haber ganado en Francia. Muchas cosas cambiaron en ese momento.
¿Cuál ha sido tu mayor orgullo profesional?
Haber abierto Maria Loca junto a mis compañeros.
PREGUNTAS RÁPIDAS
- Un ron para celebrar: MACA
- Un ron para una conversación larga: MACA también
- ¿Hielo sí o no?: Como quieras, aunque para mí sí, especialmente en un Old Fashioned
- Cóctel favorito de Michael Landart: Daiquiri y Caipirinha
- Ciudad con la mejor vida nocturna: Londres
- Música ideal para tomar ron: Kompa, Zouk, Reggae, Reggaetón y Jazz
- Un ingrediente que nunca puede faltar detrás de tu barra: Lima, azúcar y Angostura Bitters
- ¿Ron solo o acompañado?: Los dos, depende del momento
REFLEXIÓN
¿Qué legado quieres dejar en el mundo del ron?
Quiero ser recordado por haber sido una de las primeras marcas en considerar que el ron especiado debía ser un producto premium, elaborado de forma honesta y artesanal, alejándolo de la imagen del ron
industrial barato.
¿Cómo quieres que la gente recuerde Maca Spiced Rum?
Como el primer spiced rum artesanal creado en la cocina del bar Maria Loca en París y embotellado por un bartender en 2016.
¿Qué significa realmente disfrutar un buen ron?
Estar con amigos, escuchar buena música, cocinar juntos, bailar con un poco de sol y olvidarse del resto.
El mercado actual de espirituosos está estancado. ¿Cómo crees que afectará a la industria del ron?
El mercado está estancado porque la gente tiene miedo. Habrá recuperación, pero probablemente no recuperaremos todo lo perdido. En Francia, el ron sigue vendiéndose bien, pero para tener éxito necesitamos
ser creativos e innovadores en todos los niveles para seguir atrayendo nuevos consumidores.
Detrás de cada botella hay una historia, y detrás de cada historia, una visión que transforma la manera en que vivimos la mixología. La conversación con Michael Landart nos recuerda que el ron no es solo una
bebida, sino una experiencia hecha de cultura, viajes, pasión y autenticidad.
Esto es solo el comienzo.
Entre aromas, especias y memorias de viaje, esta conversación nos deja claro que las grandes marcas nacen de historias reales y de una pasión imposible de imitar.
Brindamos por quienes transforman ingredientes en experiencias.
