La Hierba Buena, Amiga inseparable del Bartender
Muchos son los amantes de los mojitos, otros son los Bartenders que usan la 
hierbabuena para decorar sus tragos. Pero saben que es planta aromática de tan rico sabor refrescante?
La Yerbabuena como también se le conoce gramaticalmente es una planta de gran aroma su nombre científico es (Mentha Spicata) esta hierba perenne puede durar varios años desde su cultivo, puede ser sembrada en materos, jardines o en huertos controlados ya que requiere algunos cuidados especiales.
Es importante que se disponga un flujo constante de agua, no puede estar en exposición directa con el sol constante así que los habientes de semisombra son los ideales para su crecimiento, en primavera es importante colocar un fertilizante natural para enriquecimiento de la tierra donde está sembrada la planta. La Hierba Buena tiene un enemigo natural y son las orugas las que tienen un gran apetito por estas plantas y deben ser retiradas manualmente sin usar insecticidas.
Hay muchos tipos de Hierba buena de las cuales podemos encontrar: Acuática, Spicata, Piperita. Las hojas tiernas son especialmente útiles para cocinar, medicina herbolaria y en la coctelerìa tiene gran presencia a nivel mundial, podríamos decir que es una de las plantas esenciales que debe tener un bar.
El confundir la hierba Buena y la menta es algo cotidiano, pero lo que sí es cierto que existen diferencias muy marcadas entre estas dos especies:
Menta (Mentha x piperita) es un híbrido entre Mentha aquatica y Mentha spicata, aunque se reproduce espontáneamente en las zonas cálidas de Europa. Su nombre piperita, también del latín piper o pimienta, se refiere al cierto picor que produce su sabor. Con la menta se elaboran caramelos, helados y chicles, así como productos relacionados con la higiene bucal.
En el siglo XVII, en Inglaterra, se empezó a cultivar la Mentha x piperita (Peppermint) para su consumo en infusión y en gastronomía, llevando esta costumbre hasta Estados Unidos, hoy el mayor productor de esta especie. Ambas poseen hojas opuestas, simples y de margen dentado.
- La Hierb abuena (Mentha spicata) tiene hojas lanceoladas (lanzas, en latín spica), sin peciolo, de color verde intenso y pilosas por el envés.
- La Menta (Mentha x piperita) tiene hojas pecioladas y ovaladas, en un verde más oscuro con leves nerviaciones rojizas.
Cunado maceramos la hierba buena se fracturas las venas de las hojas donde se encuentra la clorofila y esencias naturales de la planta, las que le dan sabor a nuestro cóctel.
Muchos bartenders colocan las hojas y golpean una par de veces con aplausos sin maltratar la hoja, este aplauso lo que hace es activas los aromas de la hoja sus sabores se activan con suavidad.
No podríamos terminar de hablar de la Hierba Buena sin recomendar uno de los tragos iconos de la coctelería clásica que después de 213 años desde su primera aparición en el libro de John Davis publicado en Londres en 1803, aunque no se especifico que su base alcohólica era el Burbon en Estados Unidos lo prepararon de la manera que esta la actualidad es reconocido en el famoso Kentuky Derby,
llegando a ser preparados unos 120 mil Mint Julep en los días de carrera.
Ingredientes 
2 onzas de bourbon
8 a 10 hojas de hierba Buena
Hielo fracturado
1 cubo da azúcar
Splash agua con gas
Twist de limón
Preparación
Colocar dentro del vaso el cubo de azúcar, la hierba Buena y un splash de agua macerar un par de segundos para disolver el azúcar y extraer los aromas y sabores de la hierba buenas, seguido agregar el burbon y el hielo remover con la cuchara mezcladora para homogeneizar los ingredientes
Decoración:
Una ramita fresca de hierba Buena y un twist de limón para dar un toque más fresco si es temporada de verano.
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