Esta semana conversamos con Javier Lty, un joven Bartender quien ha demostrado ser mas que un apasionado de la coctelería en Nicaragua.
Tuve la oportunidad de conocerlo en el 2012 y compartir experiencias junto a el en el Perú, una anécdota bastante interesante que me gustaría compartir con todos ustedes. Javier Junto a Wilberto Vega eran representantes de la delegación de Nicaragua y volaban al Perú con retraso desde la salida de su país, después de tomar varios aviones llegan a Arequipa con el tiempo suficiente para soltar maletas en el lobby del hotel sin hacer check in y correr al back stage a preparar Mise en Place, esperar su turno de subir en tarima para competir en su categoría como Bartender Clasico.
Para todos los que somos competidores sabemos lo importante que es prepararse antes de subir a competir, Javier Lty lo hizo minutos después de bajar de un avión, sin conocer el escenario ni el ambiente que rodea a una competición del nivel tan exigente como lo es El Panamericano IBA. Esto nos demuestra que la pasión puede mas que razón de ser.
Amigos lectores los dejo con un Gran Profesional que esta creciendo e impulsando sus conocimientos de coctelería por toda Nicaragua de la mano de Global Brand.
Descríbenos un poco de ti?
Me caracterizan el entusiasmo, optimismo y emprendimiento. Le pongo mucho empoderamiento y energía a los proyectos que llevo a cabo. Casado, nacido y educado en la ciudad Universitaria León, Nicaragua, Mis estudios académicos culminados son la licenciatura en derecho para el ejercicio como Abogado y notario público y paralelamente tome diversos estudios técnicos en hotelería y turismo con menciones en alimentos y bebidas. Mi deporte favorito son los de contacto principalmente el boxeo ya que es una tradición familiar y es una disciplina con mucha disciplina y diversión.
Cuando te inicias como Bartender?
Mi primer encuentro con la industria de la hospitalidad fue a los 16 años en periodo de vacaciones en una popular disco del momento en la ciudad que me vio crecer, mis inicios empíricos son desde finales de 2008 a la edad de 21 años desde cuando he tenido contacto activo y continuo hasta la fecha.
Donde trabajas y cargo que desempeñas?
Actualmente brindo servicios profesionales a Global Brands S.A. Nicaragua (@globalbrandsnic / www.globalbrands.com.ni) como Mixólogo y asesor de destilados para nuestros clientes que son los distintos negocios de la industria de la hotelería y turismo en el país.
Cuál es tu trago o favorito?
En definitiva puedo afirmar que de entre todos, mi favorito es el Clásico Old Fashioned, sus cualidades y elegancia son de un absoluto agrado para mis gustos.
Hacia donde crees que se dirige la coctelería en Nicaragua, crees que hay un horizonte claro a nivel mundial y cuáles serán las tendencias para el 2018?
Las estrategias y desarrollo que ha venido teniendo el turismo gracias a la visión y decisión de los inversionistas se ha notado mucho crecimiento a comparación de 6 años atrás. Ha requerido dedicación y esfuerzo ir posicionando la coctelería en cada uno de los restaurantes, bares, discotecas y hoteles. Gracias a la decisión y sacrificio de cada uno de los bartenders que han decidido adoptar una postura profesional, calificada y como estilo de vida.
Por tanto afirmo que la coctelería va por buen camino a comparación de años anteriores, y que está más accesible a las tendencias internacionales gracias a las distintas plataformas instructivas y de competición que han venido posicionándose.
En cuanto a tendencia, he podido observar y disfrutar en cada copa desde la frontera sur hasta la frontera norte de mi país. Los bartenders posicionados se proyectan e identifican mucho con la coctelería artesanal adoptando temáticas siempre tomando en cuenta técnicas y método clásico. Así como la Coctelería Folk.
Que trago “Receta” de tu creación relegarías a nuestros lectores para que preparen en casa o en sus locales de trabajo?
Con mucha alegría y contento les ofreceré en esta ocasión VUCUB CAQUIX (“Siete Guacamayo”, según los españoles) propuesta inédita que transporta a cada invitado a conocer sus raíces desde las copas. La cual es una tendencia inspirada en el espíritu escrito retomado y construido de las bases del Popol Vuh, siendo Coctelería Folk:
Nahuatl trend.
Acuerpado, macizo y cítrico. Oportuno en reuniones tropicales, destaca cualidades picosas con VODKA DE TRIGO quien versátilmente alza las virtudes del CENTEOL XOCOTL (reducción artesanal de maíz, jugo de naranja, panela, clavo de olor, anís, pieles cítricas y licor neutro) especialmente elaborado, Dulce de Caña y Jugo de naranja recién exprimido, agitando enérgicamente para servir sobre hielo.
Se presenta en su XICALI MUG para apuntalar la temática de esta tendencia y como garnituras Rollo de Tusa, Hierba Buena y Cortes de Manzana Limapara resaltar las notas aromáticas.
Que Bartender consideras influyente en la coctelería Mundial y porque?
En definitiva en mis consideraciones y experiencia Paulo Figueiredo.
Su gentileza y amabilidad son una particularidad que le permite ser muy accesible sin importar en cualquier parte del mundo que se encuentre. Ya que he tenido la oportunidad de tener vista, trato y comunicación con él en algunas actividades laborales y personales..
Que es lo más difícil de ser un Brand Ambassador?
Ja ja ja. Me alaga mucho tal consideración y diría que no hay tal dificultad cuando uno se entrega a la pasión por lo que hace e incorpora a la familia en dichas actividades. Ya que en mi caso me permite recorrer mi tierra de lagos y volcanes, dándome oportunamente la posibilidad de dárselo a conocer al mundo. A través de clubes como Consulta Bartender Hispanoamérica y 505 Cocktail Room por mencionar algunos.
Javi
er Lty háblanos sobre la coctelería Folk, de que se trata esta tendencia?
«Sabores ancestrales y precolombinos, lo místico y la magia de la civilización en la coctelería».
El objetivo principal es integrar insumos del mercado local en países con amplia temática folclórica, a como lo son los países de Latino America y el Caribe, donde predominan sabores que integran la gastronomía autóctona. Aplicando técnicas de alta gama en coctelería, que permitan integrar con facilidad las características de que predominantes del país receptor.
Potenciando asi el consumos de la coctelería a través de la producción de sabores arraigados en los consumidores, dictando la historia integrada a los cócteles junto con un speech especialmente diseñado para concretar la venta efectiva de la Coctelería Folk.
Cuál es tu logro profesional del cual puedas sentirte orgulloso?
Compartir mi expertis con las personas tanto Familia, Amigos, Colegas y Clientes de los establecimientos que he visitado a lo largo esta carrera que miro más que un estilo de vida.
Crees que haz dejado tu huella en la coctelería actual de tu País?
Con mucho regocijo diré que SI, ya que a los colegas les ha gustado las temáticas que les comparto y la han incorporado en su menú, también a través de las preparaciones de las bebidas ofrecidas y disfrutadas por los clientes ordenados de las cartas de bebidas que he desarrollado para distintos Bares (Negocios de clientes).
Diré que el cómo, ha sido la comunicación asistida y constante a través de mi disposición a cualquier inquietud o consulta que este dentro de mis posibilidades.
Participaste en el Panamericano IBA de Coctelería en Arequipa Perú, cuéntanos esa experiencia?
Si participe en el panamericano representando a Nicaragua en nombre de la ANB (Actualmente CNB – Cámara Nicaragüense de Bartenders) en la copa de coctelería clásica, donde tú mi estimado fuiste la elegante y amigable persona que me dio la bienvenida y recibió con una hospitalidad impresionante, haciéndome sentir como que estaba regresando a casa.
Diré que es una experiencia espectacular de mucho aprendizaje donde cada día se crece a través de contacto y la instrucción de todas las actividades programadas.
Como te preparas cuando vas a competir, tienes algún ritual?
Tanto en competencia, presentaciones y seminarios a dictar, Me encomiendo a mis creencias, principios y al particular ritual de la entonación de un verso escrito donde plasmo mis deseos de la ocasión. Siempre acompañándolo con un brindis de mi bebida favorita, compartiéndolo con el equipo.
Estuviste en de gira en el 2017 visitando varias ciudades de tu país, que te pareció esa experiencia?
La experiencia es incomparable muy satisfactoria, conocer mi país y localidades donde no había estado antes, compartir espacio con personas excepcionales y entregadas mucho a sus labores imprimiendo su personalidad que cada servicio brindado.
Escribenos un texto libre donde los lectores puedan conocer mas de ti.
Néstor, muy agradecido por la amistad que me has brindado desde el momento en que tuvimos el placer de compartir espacio, y las conversaciones y opiniones de mutuos proyectos. Te extiendo mis mayores deseos de éxitos en las distintas actividades. Ya que en esta industria el aprendizaje se suma con cada actividad, cada espacio, con cada copa.
En mi particular estoy muy decidido por posicionar la profesión del bartender y exponer a cada cliente las cualidades y talento que hay tras cada una de las barras donde se aplican rituales, métodos y magia en el servicio de cada copa.
Proyectar y divulgar la elegancia y seguridad que nos permite promover el consumo responsable. La rentabilidad que resulta de imprimirle técnica y método estándares y personalizados a cada uno de los establecimiento. Ya que para mí cada coctel es una experiencia para los invitados del bar.
«Y como siempre a lo Javier Lty: “Lo pensares, lo deseare, lo escribiré y lo tendré”
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